Turku zirņu – burkānu karijs kokosriekstu pienā

Šis karijs ir iedvesma no Rīgas laikiem. Kas tīri labi iederās lauku meitenes virtuvē arī šobrīd. Sildošais turku zirņu karijs ir tik garšīgs, ka lauku meitenei nākas samazināt pievienotā karija un sāls daudzumu, jo piesakās bērnu dārza vecuma ēdāji.

Turku zirņu - burkānu karijs

Parasti tiek ēsts kopā ar rīsiem. Bet šodien – tāpat.

Turku zirņu - burkānu karijs


Turku zirņu - burkānu karijs

Sastāvdaļas:

  • 1 krūze nemērcētu turku zirņu* (iemērktu uz nakti)
  • 2 lieli burkāni sagriezti salmiņos
  • 1 ēd. k. eļļa
  • 200 ml paciņa kokosriekstu piena (var mazāk)
  • karijs (1/2 – 2 tēj. k.pēc garšas)
  • sāls

Pagatavošana: 

  1. Izmērcētus turku zirņiem nokāš, aplej ar tīru ūdeni, pievieno sāli un vāra gatavus. Nokāš un noliek malā.
  2. Katliņā uzkarsē eļļu un apcep burkānus. Pievieno sāli, kariju, pāris karotes kokosriekstu piena un nedaudz ūdens un zem vāka sautē līdz burkāni mīksti.
  3. Pievieno turku zirņus un atlikušo kokosriekstu pienu. Sautē 5 minūtes. Nogaršo. Pēc vajadzības pievieno sāli un kariju.

*1 krūzi nemērcētos turku zirņus ir aptuveni 2,5-3 krūzes vārītu zirņu. Šo daudzumu var aizstād ar 2-3 bundžiņām gatavo turku zirņu.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Sulīgie ķirbju salāti

Nu gan aptrakusi tā lauku meitene! Cik var! Ķirbji, ķirbji, ķirbji…Vieni vienīgi ķirji. Neviena ēdienreize neizpaliek bez ķirbjiem… Aaaahhh…

Šie salāti nu jau kļuvuši par ikdienu lauku meitenes mājās. Un par izbrīnu – ēdāju vairāk kā neēdāju!

Ķirbja salāti ar burkāniem un ābolu

Ķirbju - burkānu - ābolu


Ķirbja salāti ar burkāniem un ābolu
Sastāvdaļas:

  • gabals (~300 gr) ķirbja
  • 3 gab (~300gr)  burkāni
  • 1 (~150gr) liels skābs ābols “Antonovka”*
  • sāls

Pagatavošana: 

  • Uz rupjās rīves sarīvē ķirbi, burkānu un ābolu. Pievieno sāli un samaisa.

* Salātu sulīgums un skābums atkarīgs no ābola izvēles. Šajos salātos vajadzētu izvēlēties ļoti skābu un ļoti sulīgu ābolu.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Savādāka ķirbja zupa ar kāpostu un makaroniem

Pilnīgi citādāka ķirbju zupa, kas neliek vilties lauku meitenes garšas kārpiņām.

Ķirbju, kāpostu un makaronu zupa
Viegla. Ātri pagatavojama.

Ķirbju - kāpostu zupa ar makaroniem


Ķirbju, kāpostu un makaronu zupa

Sastāvdaļas:

  • 2 ķiploka daiviņas
  • 1 sakapāts sīpols
  • 1 1/2 – 2 litri buljona (piem. Marigold)
  • 500 gr mazos gabaliņos sagriezta ķirbja
  • 500 gr sakapāta kāposta
  • 80 gr sīkie zupu makaroni*
  • timiāns
  • sāls

Pagatavošana:

  1. Katlā uzkarsē pāris karotes labas eļļas un apcep sīpolus. Pievieno saspiestas ķiploka daiviņas (ar nazi plakaniski uzspiež uz ķiploka daiviņas), pusi no buljona un sautē pāris minūtes.
  2. Pievieno kāpostu un ķirbi. Sautē līdz ķirbis gandrīz gatavs (5-8min).
  3. Pievieno makaronus un daļu no atlikušo buljona. Vāra kamēr makaroni mīksti. Ja nepieciešams pievieno vēl buljona, sāls un piparus.
  4. Kad zupa gatava izņem ķiploka daiviņas un pasniedz pārkaisītu ar timiānu.

*aizstāj ar tādu pašu daudzumu bez glutēna makaronu, ja ir glutēna nepanesamība.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Sierīgais ķirbju – makaronu sacepums

Šis sacepums ir jaunatklājums lauku meitenes virtuvē. Tas nozīmē, ka šajā rudenī tiek gatavots visai bieži.

Sierīgais ķirbju - makaronu sacepums
Šī recepte der arī ķirbju neēdājiem. Receptē tiek izmantota 1 1/2 krūze ķirbja biezeņa.

Sierīgais ķirbja - makaronu sacepums

Sierīgais ķirbju - makaronu sacepums

Sastāvdaļas:

  • 4 krūzes makaronu*
  • 2 ēd. k. sviesta vai labas eļļas
  • 4 ķiploku daiviņas
  • 1 sīpols
  • 1 1/2 krūzes ķirbja biezeņa
  • 3/4 krūze piena
  • 1/2 tēj.k. rīvēta muskatrieksta
  • 1/4 tēj.k. timiāna
  • 1/2 tēj.k. sāls (vai vairāk / mazāk)
  • 1 krūze svaigais siers / krēmsiers
  • 1/2 krūze rīvēta cietā siera (Parmasan, Džiugas)
  • 2×125 gr. šķēlītēs sagriezta Mocarella

Pagatavošana:

  1. Sālsūdenī izvāra makaronus mīkstus.
  2. Ieslēdz cepeškrāsni uz 220 grādiem pēc Celsija. Cepamo formu ietauko.
  3. Lielā pannā izkausē sviestu (vai ielej eļļu) apcep sīpolus un pievieno sīki sarīvētus vai caur spiedi izspiestus ķiplokus. Apcep.
  4. Pievieno garšvielas, ķirbju biezeni, pienu, svaigo sieru un cieto sieru.
  5. Uz lēnas uguns maisot vāra 5 minūtes.
  6. Makaronus sajauc ar mērci un liek cepamtraukā. Pārklāj ar Mocarellas šķēlītēm un cep zeltaini brūnu.

* Aizstāj ar 4 1/4 bezglutēna makaroniem, ja gatavo bez glutēna variantu.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Ķirbju un sarkano lēcu biezzupa

Tikai ne ķirbi!

Tādus vārdus Lauku meitene dzirdējusi visai bieži. Paiet pāris mēneši un atskan:

Varbūt vari uztaisīt kaut ko no ķirbjiem, jo tas esot veselīgi…

Burkānu – ķirbju sula ir variants (superveselīgs!!!)… Nevajag uzreiz ķerties pie piena, ķirbju zupas pagatavošanas uz aizbiedēt  veselīgo ēdāju.

Ķirbju un lēcu zupa

Kad burkānu – ķirbju sula kādu laiku ir dzerta, var sākt piedāvāt arī ko citu …. Kā būtu ar ķirbja zupiņu?
giphy

Vienmēr ir saldais variants – Lauku meitenes ķirbja cepumi ar šokolādes glazūru. Kuri mājās tiek saukti – mīkstie cepumi ar šokolādes glazūru, jo tikai cepējs zina, ka tajos paslēpts ķirbis… varbūt vēl kāds… Bet ēst ēd visi, garšo lieliski!

Ķirbja un sarkano lēcu krēmzupa


Ķirbju un lēcu zupa

Sastāvdaļas:

  • 2 sīpoli sagriezti
  • 1kg ķirbja mīkstuma sagriezta gabalos
  • 2/3 krūzes sarkanās lēcas
  • 3 sakapātas ķiplokdaiviņas
  • 1 litrs dārzeņu buljona
  • šķipsniņa timiāna
  • eļļa cepšanai

Pagatavošana:

  1. Katlā ielej pāris ēdamkarotes eļļas un apcep sīpolus.
  2. Pievieno ķirbjus, lēcas, ķiplokus un buljonu.
  3. Vāra kamēr lēcas izšķīdušas un ķirbji mīksti.
  4. Sablenderē. Pasniedz ar ķirbju sēklu eļļu un apceptām ķirbju sēkliņām.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Pupiņu – puķkāpostu zupa ar baziliku

Vārīto pupiņu daudzumu iegūst, iemērcot 2/3 krūzes kaltētas pupiņas (un izvārot pirms zupas pagatavošanas). Šķidrumu, kurā vārījās pupiņas izmanto receptē.

Pupiņu & Puķkāpostu zupa ar baziliku

Ja nav pa rokai “Absolūts ēd” tomātu pulvera, pēdējas 5 receptes sastāvdaļas aizstāj ar 1 1/2 ēd. k. tomātu biezeņa.

Pupiņu - puķkāpostu zupa ar timiānu (un baziliku)


Pupiņu & Puķkāpostu zupa ar baziliku

  • 2 krūze  baltās pupiņas (vārītas)
  • 4 krūzes šķidruma, kurā vārījās pupiņas
  • 1 ēd.k eļļas
  • 1 ķiploka daiviņa sīki sakapāta  (vai izspiesta caur ķiploku spiedi)
  • 2 tēj. k “Marigold” buljona
  • 2 burkāni sagriezti kubiņos
  • 2 krūzes puķāposta sadalīta nelielās rozetēs
  • 1 1/2 ēd. k “Absolūts ēd” Tomātu pulvera
  • 2 ēd.k ūdens
  • 1 tēj. k kaltēta bazilika
  • 1/4 tēj. k kaltēta timiāna
  • 1/4 sāls

Norādes

  1. Katlā uzkarsē olīveļļu un pievieno ķiploku. Apcep.
  2. Pievieno burkānus un puķkāpostus un zem vāka pasautējam.
  3. Pievieno šķidrumu, kurā vārījās pupiņas. Pievieno buljonu un vāra līdz burkāni un puķkāposti ir mīksti.
  4. Pa to laiku sagatavo biezeni: tomātu pulveri sajauc ar ūdeni, pievieno sāli, baziliku un timiānu. Samaisa un noliek malā.
  5. Kad dārzeņi mīksti. Pievieno pupiņas un izveidoto biezeni. Uzkarsējam. Pasniedzam.

Krāsnī cepti sezonas dārzeņi

Krāsnī cepti dārzeņi liecina par rudens tuvošanos. Parasti šādā veidā dārzeņus lauku meitene gatavo ap Ziemassvētkiem. Jo vislabāk krāsnī cepās ziemas dārzeņi un ap ziemassvētkiem standarta vārītie gandrīz jaunie kartupeļi ir apnikuši.
Krāsni cepti dārzeņi
Kamēr dārzeņi cepas, iespējams sagatavot lieliskus salātus vai saldo 😉

Krāsnī cepti dārzeņi


Krāsni cepti dārzeņi
Sastāvdaļas

  • dažādi dārzeņi pēc izvēles: kartupeļi, burkāni, bietes, puķkāposts, kāposts (ļoti garšīgs), sviesta pupiņas, cukīni, paprika
  • 1 ēd.k eļļa cepšanai
  • timiāns
  • sāls, pipari

Pagatavošana:

  1. Ieslēdz cepeškrāsni 200°C.
  2. Sagatavo dārzeņus: kartupeļus sagriež 4 daļās, burkānos garenos stienīšos, puķkāpostu rozetēs, papriku 8 daļās, kāpostu plānās šķēlēs, cukini palielos gabalos, bietes mazākos gabaliņos, sviesta pupiņas var pārgriezt uz pusēm vai atstāt veselas.
  3. Dārzeņus uzber uz ietaukotas pannas un pārkaisa ar timiānu. Ar rokām visu samaisa.
  4. Liek cepties uz 55 – 65 minūtēm. Ja dārzeņi vēl nav ar brūnu maliņu, palielina grādus 240°C un gaida, kad apbrūnināsies.
  5. Dārzeņus izņem no krāsns un pārkaisa ar sāli un pipariem (ja vēlas), ļauj ievilkties pāris minūtes.
  6. Pasniedz kā piedevu vai pamatēdienu ar salātiem.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28