Ķirbju un sarkano lēcu biezzupa

Tikai ne ķirbi!

Tādus vārdus Lauku meitene dzirdējusi visai bieži. Paiet pāris mēneši un atskan:

Varbūt vari uztaisīt kaut ko no ķirbjiem, jo tas esot veselīgi…

Burkānu – ķirbju sula ir variants (superveselīgs!!!)… Nevajag uzreiz ķerties pie piena, ķirbju zupas pagatavošanas uz aizbiedēt  veselīgo ēdāju.

Ķirbju un lēcu zupa

Kad burkānu – ķirbju sula kādu laiku ir dzerta, var sākt piedāvāt arī ko citu …. Kā būtu ar ķirbja zupiņu?
giphy

Vienmēr ir saldais variants – Lauku meitenes ķirbja cepumi ar šokolādes glazūru. Kuri mājās tiek saukti – mīkstie cepumi ar šokolādes glazūru, jo tikai cepējs zina, ka tajos paslēpts ķirbis… varbūt vēl kāds… Bet ēst ēd visi, garšo lieliski!

Ķirbja un sarkano lēcu krēmzupa


Ķirbju un lēcu zupa

Sastāvdaļas:

  • 2 sīpoli sagriezti
  • 1kg ķirbja mīkstuma sagriezta gabalos
  • 2/3 krūzes sarkanās lēcas
  • 3 sakapātas ķiplokdaiviņas
  • 1 litrs dārzeņu buljona
  • šķipsniņa timiāna
  • eļļa cepšanai

Pagatavošana:

  1. Katlā ielej pāris ēdamkarotes eļļas un apcep sīpolus.
  2. Pievieno ķirbjus, lēcas, ķiplokus un buljonu.
  3. Vāra kamēr lēcas izšķīdušas un ķirbji mīksti.
  4. Sablenderē. Pasniedz ar ķirbju sēklu eļļu un apceptām ķirbju sēkliņām.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Advertisements

Pupiņu – puķkāpostu zupa ar baziliku

Vārīto pupiņu daudzumu iegūst, iemērcot 2/3 krūzes kaltētas pupiņas (un izvārot pirms zupas pagatavošanas). Šķidrumu, kurā vārījās pupiņas izmanto receptē.

Pupiņu & Puķkāpostu zupa ar baziliku

Ja nav pa rokai “Absolūts ēd” tomātu pulvera, pēdējas 5 receptes sastāvdaļas aizstāj ar 1 1/2 ēd. k. tomātu biezeņa.

Pupiņu - puķkāpostu zupa ar timiānu (un baziliku)


Pupiņu & Puķkāpostu zupa ar baziliku

  • 2 krūze  baltās pupiņas (vārītas)
  • 4 krūzes šķidruma, kurā vārījās pupiņas
  • 1 ēd.k eļļas
  • 1 ķiploka daiviņa sīki sakapāta  (vai izspiesta caur ķiploku spiedi)
  • 2 tēj. k “Marigold” buljona
  • 2 burkāni sagriezti kubiņos
  • 2 krūzes puķāposta sadalīta nelielās rozetēs
  • 1 1/2 ēd. k “Absolūts ēd” Tomātu pulvera
  • 2 ēd.k ūdens
  • 1 tēj. k kaltēta bazilika
  • 1/4 tēj. k kaltēta timiāna
  • 1/4 sāls

Norādes

  1. Katlā uzkarsē olīveļļu un pievieno ķiploku. Apcep.
  2. Pievieno burkānus un puķkāpostus un zem vāka pasautējam.
  3. Pievieno šķidrumu, kurā vārījās pupiņas. Pievieno buljonu un vāra līdz burkāni un puķkāposti ir mīksti.
  4. Pa to laiku sagatavo biezeni: tomātu pulveri sajauc ar ūdeni, pievieno sāli, baziliku un timiānu. Samaisa un noliek malā.
  5. Kad dārzeņi mīksti. Pievieno pupiņas un izveidoto biezeni. Uzkarsējam. Pasniedzam.

Ceptas cukīnī / kabaču ripiņas

Pavisam vienkāršs veids kā pagatavot un apēst lielāku cukīni….sezonā!

Lauku meitene cukīnī ripiņas cep bez olas. Piedevām, tās apberot ar sāli pirms cepšanas. Kāpēc? Tā ir garšīgāk!
Cepti cukīnī / Baked Zucchini

Ceptas cukīnī / kabaču ripiņas


Cepti cukīnī / Baked Zucchini

Sastāvdaļas:

  • 1 liels cukīnī / kabacis
  • 5-7 ķiploku daiviņas
  • sāls
  • eļļa cepšanai

Pagatavošana:

  1. Sagriež cukīnī ripiņās: 3-5 mm biezumā.
  2. Cukīnī kārto uz dēlīša (vai šķīvja), pārkaisa ar sāli un sasmērē ar ķiplokiem (izspiestiem caur ķiplokspiedi). Liek nākamo kārtu, sāls, ķiploki utt.
  3. Uz šķīvja uzber miltus un pannā sakarsē eļļu. Pa to laiku apakšējie cukīnī būs sākuši suloties.
  4. No viena gala ņem cukīnī šķēlītes, apmērcē miltos un liek cepties. Cep zeltaini brūnus no abām pusēm. (Kamēr cepās, mērcē miltos jau nākamās). Atkārto.
  5. Pasniedz kā piedevu vai ēd tāpat.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Svētdienas veselīgās pankūkas

Pankūkas. Kur nu bez tām! Lauku meitene atceras tās reizes, kad pie Omes pa vasaru dzīvojoties tika ceptas pankūkas. Vakarā! Parasti pirms tam bija jānotiesā kas sāļāks, lai tiktu pie pankūkām… bet tas nebija šķērslis, jo dzīvojoties laukos visu dienu pa āru ne to vien vakarā var apēst. Svaigais gaiss dara savu!
Delicious pancakes / Garšīgas pankūkas svētdienai

Savukār citās mājās pankūkas cep katru svētdienu no rīta, jo tas ir vienīgais brīvais rīts ģimenes mammai un viņa palutina savējos ar pankūkām (vai arī iztīra ledusskapi no ne pārāk svaigā piena?) Lauku meitenei ir prieks par abām pieredzēm un nu jau kādu laiku tā veido pati savas tradīcijas.

Recepte mazajām pankūkām – veselīgākām nekā bērnībā? Ja vien pankūkas vispār var būt veselīgas. Pie velna, tās taču ir pankūkas!!!

Veselīgākas pankūkas


Delicious pancakes / Garšīgas pankūkas svētdienai

Sastāvdaļas:

  • 1-2 gatavi banāni
  • 3 ēdam. k. maltas linsēklas
  • 1/4 krūzes silta ūdens
  • 1 1/4 krūze ūdens
  • 1 1/3 krūze miltu
  • 1 ēdam. k. cepamais pulveris
  • 1/4 tēj. k. dabīga vaniļas esence

Pagatavošana:

  1. Bļodā samīca banānu, pievieno maltas linsēklas un 1/4 krūzes silta ūdens. Samaisa un ļauj pāris minūtes pastāvēt.
  2. Pievieno miltus un cepamo pulveri, vaniļas esenci un ūdeni. Ar lēnām maisīšanas kustībām samaisa. Svarīgi ir ilgi nelaisīt, labāk lai ir kunkulīši! Pankūkas būs pufīgākas un nebūs sīkstas.
  3. Cep. Pasniedz. Bauda.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Krāsnī cepti sezonas dārzeņi

Krāsnī cepti dārzeņi liecina par rudens tuvošanos. Parasti šādā veidā dārzeņus lauku meitene gatavo ap Ziemassvētkiem. Jo vislabāk krāsnī cepās ziemas dārzeņi un ap ziemassvētkiem standarta vārītie gandrīz jaunie kartupeļi ir apnikuši.
Krāsni cepti dārzeņi
Kamēr dārzeņi cepas, iespējams sagatavot lieliskus salātus vai saldo 😉

Krāsnī cepti dārzeņi


Krāsni cepti dārzeņi
Sastāvdaļas

  • dažādi dārzeņi pēc izvēles: kartupeļi, burkāni, bietes, puķkāposts, kāposts (ļoti garšīgs), sviesta pupiņas, cukīni, paprika
  • 1 ēd.k eļļa cepšanai
  • timiāns
  • sāls, pipari

Pagatavošana:

  1. Ieslēdz cepeškrāsni 200°C.
  2. Sagatavo dārzeņus: kartupeļus sagriež 4 daļās, burkānos garenos stienīšos, puķkāpostu rozetēs, papriku 8 daļās, kāpostu plānās šķēlēs, cukini palielos gabalos, bietes mazākos gabaliņos, sviesta pupiņas var pārgriezt uz pusēm vai atstāt veselas.
  3. Dārzeņus uzber uz ietaukotas pannas un pārkaisa ar timiānu. Ar rokām visu samaisa.
  4. Liek cepties uz 55 – 65 minūtēm. Ja dārzeņi vēl nav ar brūnu maliņu, palielina grādus 240°C un gaida, kad apbrūnināsies.
  5. Dārzeņus izņem no krāsns un pārkaisa ar sāli un pipariem (ja vēlas), ļauj ievilkties pāris minūtes.
  6. Pasniedz kā piedevu vai pamatēdienu ar salātiem.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Biešu lapiņu – pupiņu zupa

Šī nu gan ir zupa… Salikums, kurš uzpeldēja agri no rīta. Pavisam vienkārša, 4 sastāvdaļu zupa vasarai. Biešu lapiņas lauku meitenes dārziņā nav problēma. Sākumā retinot bietes, tagad aplaužot esošās – zupai pietiek! Mērķis: ēst sezonāli, ēst veselīgi.

Biešu lapiņu un pupiņu zupa

Ja biešu garša tevi uztrauc – nemaz nemēģini :).

Ja sagaidi mega garšas buķeti, kas spridzina prātu – nemaz nemēģini :).

Šo zupu var uzlabot ar Parmasan sieru, rauga pārslām, zaļumiem vai bekona kraukšķiem.

Biešu lapiņu zupa ar pupiņām


Biešu lapiņu un pupiņu zupa

Sastāvdaļas:

  • 1 sīpols
  • 2 ķiploku daiviņas
  • 1 ēd.k eļļas
  • 1 1/2 krūzes vārītas pupiņas (vai 1 bundža)
  • 1 bunte jauno biešu lapu
  • sāls
  • pētersīļi

Pagatavošana:

  1. Katliņā uzkarsē eļļu, apcep sakapātu sīpolu un sakapātu ķiploku.
  2. Pievieno pupiņas, sāli un ūdeni. Nedaudz pavāra.
  3. Pievieno biešu lapiņas un vāra pāris minūtes.
  4. Pasniedzot pievieno pētersīļus.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

 

Rabarberu – zemeņu sīrups

Rabarbers un zemene… nudien! Rabarbers un zemene – garšas salikums, kas dzimis, lai būtu kopā. Tāpat kā ķirši un šokolāde vai siļķe un biezpiens.. Nē??

Latvijas zemeņu laiks ir tikai tikko sācies, savukārt rabarberu laiks strauji tuvojas beigām. Šogad lauku meitene zemeņu garšu uz ziemu pārnesīs ne tikai saldētā variantā, bet arī sīrupā. Un šoreiz kopā ar čokurā raujošo rabarberu.

Nezini kur likt pus kilo rabarberus? Sīrupā 🙂

Rhubarb strawbery syrup
Dzēriens, kas pagatavots no rabarberu – zemeņu sīrupa

Pirmās pa-dzēriena glāzes jau tiek taisītas un baudītas! Pasaka!

Rabarberu - zemeņu sīrups

Rhubarb strawbery syrup

Daudzums: ~0.7 litri sīrupa

Sastāvdaļas:

  • 450 gr sagrieztu rabarberu
  • 450 gr uz pusēm pārgrieztu zemeņu
  • 1 krūze ūdens
  • 1 krūze cukura
  • 1/2 citrona

Pagatavošana:

  1. Zemenes kopā ar rabarberiem, citrona miziņu un ūdeni vāra.
  2. Izkāš. Šķidrumu lej atpakaļ katliņā un pievieno cukuru.
  3. Vāra 10-15 minūtes.
  4. Karstu pilda tīrās, sausās, izkarsētās pudelēs un uzreiz uzskrūvē vāciņu. Karstās pudeles atdzesē  apgrieztas otrādi – uz vāciņa.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28