Sierīgais ķirbju – makaronu sacepums

Šis sacepums ir jaunatklājums lauku meitenes virtuvē. Tas nozīmē, ka šajā rudenī tiek gatavots visai bieži.

Sierīgais ķirbju - makaronu sacepums
Šī recepte der arī ķirbju neēdājiem. Receptē tiek izmantota 1 1/2 krūze ķirbja biezeņa.

Sierīgais ķirbja - makaronu sacepums

Sierīgais ķirbju - makaronu sacepums

Sastāvdaļas:

  • 4 krūzes makaronu*
  • 2 ēd. k. sviesta vai labas eļļas
  • 4 ķiploku daiviņas
  • 1 sīpols
  • 1 1/2 krūzes ķirbja biezeņa
  • 3/4 krūze piena
  • 1/2 tēj.k. rīvēta muskatrieksta
  • 1/4 tēj.k. timiāna
  • 1/2 tēj.k. sāls (vai vairāk / mazāk)
  • 1 krūze svaigais siers / krēmsiers
  • 1/2 krūze rīvēta cietā siera (Parmasan, Džiugas)
  • 2×125 gr. šķēlītēs sagriezta Mocarella

Pagatavošana:

  1. Sālsūdenī izvāra makaronus mīkstus.
  2. Ieslēdz cepeškrāsni uz 220 grādiem pēc Celsija. Cepamo formu ietauko.
  3. Lielā pannā izkausē sviestu (vai ielej eļļu) apcep sīpolus un pievieno sīki sarīvētus vai caur spiedi izspiestus ķiplokus. Apcep.
  4. Pievieno garšvielas, ķirbju biezeni, pienu, svaigo sieru un cieto sieru.
  5. Uz lēnas uguns maisot vāra 5 minūtes.
  6. Makaronus sajauc ar mērci un liek cepamtraukā. Pārklāj ar Mocarellas šķēlītēm un cep zeltaini brūnu.

* Aizstāj ar 4 1/4 bezglutēna makaroniem, ja gatavo bez glutēna variantu.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Ķirbju un sarkano lēcu biezzupa

Tikai ne ķirbi!

Tādus vārdus Lauku meitene dzirdējusi visai bieži. Paiet pāris mēneši un atskan:

Varbūt vari uztaisīt kaut ko no ķirbjiem, jo tas esot veselīgi…

Burkānu – ķirbju sula ir variants (superveselīgs!!!)… Nevajag uzreiz ķerties pie piena, ķirbju zupas pagatavošanas uz aizbiedēt  veselīgo ēdāju.

Ķirbju un lēcu zupa

Kad burkānu – ķirbju sula kādu laiku ir dzerta, var sākt piedāvāt arī ko citu …. Kā būtu ar ķirbja zupiņu?
giphy

Vienmēr ir saldais variants – Lauku meitenes ķirbja cepumi ar šokolādes glazūru. Kuri mājās tiek saukti – mīkstie cepumi ar šokolādes glazūru, jo tikai cepējs zina, ka tajos paslēpts ķirbis… varbūt vēl kāds… Bet ēst ēd visi, garšo lieliski!

Ķirbja un sarkano lēcu krēmzupa


Ķirbju un lēcu zupa

Sastāvdaļas:

  • 2 sīpoli sagriezti
  • 1kg ķirbja mīkstuma sagriezta gabalos
  • 2/3 krūzes sarkanās lēcas
  • 3 sakapātas ķiplokdaiviņas
  • 1 litrs dārzeņu buljona
  • šķipsniņa timiāna
  • eļļa cepšanai

Pagatavošana:

  1. Katlā ielej pāris ēdamkarotes eļļas un apcep sīpolus.
  2. Pievieno ķirbjus, lēcas, ķiplokus un buljonu.
  3. Vāra kamēr lēcas izšķīdušas un ķirbji mīksti.
  4. Sablenderē. Pasniedz ar ķirbju sēklu eļļu un apceptām ķirbju sēkliņām.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Lauku meitenes ķirbja cepumi ar šokolādes glazūru

Pateicoties starptautiskajai ķirbju dienai, šo mīksto ķirbju cepumu recepte iziet tautās!
Ķirbja cepumi

Ķirbja cepumi ar šokolādes glazūru


Ķirbja cepumi
Sastāvdaļas:

  • 1/2 krūze brūnā cukura
  • 1/2 krūze ķirbju biezeņa
  • 1/4 krūze labas eļļas
  • 1 ola
  • 1/2 tēj.k dabīgā vaniļas esence (kā piemēram, Simply Organic)
  • 1 krūze miltu
  • 1 tēj.k cepamā pulvera
  • 1/2 tēj.k. kanēlis
  • 1/8 tēj. k. ingvera
  • 1/8 tēj.k sāls
  • 60 grami tumšā šokolāde

Pagatavošana:

  1. Ieslēdz krāsni sildīties uz 180 grādiem pēc Celsija.
  2. Lielā bļodā sakuļ: cukuru, ķirbju biezeni, eļļu, olu un vaniļas esenci.
  3. Citā bļodā sajauc miltus ar garšvielām un sāli.
  4. Sajauc mīklu. Mīklas piciņas (ar karoti) liek uz cepamā papīra.
  5. Cep 15-20 minūtes.
  6. Atdzesē un rotā ar kausētu (ūdens peldē) rūgto šokolādi.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Pupiņu – puķkāpostu zupa ar baziliku

Vārīto pupiņu daudzumu iegūst, iemērcot 2/3 krūzes kaltētas pupiņas (un izvārot pirms zupas pagatavošanas). Šķidrumu, kurā vārījās pupiņas izmanto receptē.

Pupiņu & Puķkāpostu zupa ar baziliku

Ja nav pa rokai “Absolūts ēd” tomātu pulvera, pēdējas 5 receptes sastāvdaļas aizstāj ar 1 1/2 ēd. k. tomātu biezeņa.

Pupiņu - puķkāpostu zupa ar timiānu (un baziliku)


Pupiņu & Puķkāpostu zupa ar baziliku

  • 2 krūze  baltās pupiņas (vārītas)
  • 4 krūzes šķidruma, kurā vārījās pupiņas
  • 1 ēd.k eļļas
  • 1 ķiploka daiviņa sīki sakapāta  (vai izspiesta caur ķiploku spiedi)
  • 2 tēj. k “Marigold” buljona
  • 2 burkāni sagriezti kubiņos
  • 2 krūzes puķāposta sadalīta nelielās rozetēs
  • 1 1/2 ēd. k “Absolūts ēd” Tomātu pulvera
  • 2 ēd.k ūdens
  • 1 tēj. k kaltēta bazilika
  • 1/4 tēj. k kaltēta timiāna
  • 1/4 sāls

Norādes

  1. Katlā uzkarsē olīveļļu un pievieno ķiploku. Apcep.
  2. Pievieno burkānus un puķkāpostus un zem vāka pasautējam.
  3. Pievieno šķidrumu, kurā vārījās pupiņas. Pievieno buljonu un vāra līdz burkāni un puķkāposti ir mīksti.
  4. Pa to laiku sagatavo biezeni: tomātu pulveri sajauc ar ūdeni, pievieno sāli, baziliku un timiānu. Samaisa un noliek malā.
  5. Kad dārzeņi mīksti. Pievieno pupiņas un izveidoto biezeni. Uzkarsējam. Pasniedzam.

Ceptas cukīnī / kabaču ripiņas

Pavisam vienkāršs veids kā pagatavot un apēst lielāku cukīni….sezonā!

Lauku meitene cukīnī ripiņas cep bez olas. Piedevām, tās apberot ar sāli pirms cepšanas. Kāpēc? Tā ir garšīgāk!
Cepti cukīnī / Baked Zucchini

Ceptas cukīnī / kabaču ripiņas


Cepti cukīnī / Baked Zucchini

Sastāvdaļas:

  • 1 liels cukīnī / kabacis
  • 5-7 ķiploku daiviņas
  • sāls
  • eļļa cepšanai

Pagatavošana:

  1. Sagriež cukīnī ripiņās: 3-5 mm biezumā.
  2. Cukīnī kārto uz dēlīša (vai šķīvja), pārkaisa ar sāli un sasmērē ar ķiplokiem (izspiestiem caur ķiplokspiedi). Liek nākamo kārtu, sāls, ķiploki utt.
  3. Uz šķīvja uzber miltus un pannā sakarsē eļļu. Pa to laiku apakšējie cukīnī būs sākuši suloties.
  4. No viena gala ņem cukīnī šķēlītes, apmērcē miltos un liek cepties. Cep zeltaini brūnus no abām pusēm. (Kamēr cepās, mērcē miltos jau nākamās). Atkārto.
  5. Pasniedz kā piedevu vai ēd tāpat.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Svētdienas veselīgās pankūkas

Pankūkas. Kur nu bez tām! Lauku meitene atceras tās reizes, kad pie Omes pa vasaru dzīvojoties tika ceptas pankūkas. Vakarā! Parasti pirms tam bija jānotiesā kas sāļāks, lai tiktu pie pankūkām… bet tas nebija šķērslis, jo dzīvojoties laukos visu dienu pa āru ne to vien vakarā var apēst. Svaigais gaiss dara savu!
Delicious pancakes / Garšīgas pankūkas svētdienai

Savukār citās mājās pankūkas cep katru svētdienu no rīta, jo tas ir vienīgais brīvais rīts ģimenes mammai un viņa palutina savējos ar pankūkām (vai arī iztīra ledusskapi no ne pārāk svaigā piena?) Lauku meitenei ir prieks par abām pieredzēm un nu jau kādu laiku tā veido pati savas tradīcijas.

Recepte mazajām pankūkām – veselīgākām nekā bērnībā? Ja vien pankūkas vispār var būt veselīgas. Pie velna, tās taču ir pankūkas!!!

Veselīgākas pankūkas


Delicious pancakes / Garšīgas pankūkas svētdienai

Sastāvdaļas:

  • 1-2 gatavi banāni
  • 3 ēdam. k. maltas linsēklas
  • 1/4 krūzes silta ūdens
  • 1 1/4 krūze ūdens
  • 1 1/3 krūze miltu
  • 1 ēdam. k. cepamais pulveris
  • 1/4 tēj. k. dabīga vaniļas esence

Pagatavošana:

  1. Bļodā samīca banānu, pievieno maltas linsēklas un 1/4 krūzes silta ūdens. Samaisa un ļauj pāris minūtes pastāvēt.
  2. Pievieno miltus un cepamo pulveri, vaniļas esenci un ūdeni. Ar lēnām maisīšanas kustībām samaisa. Svarīgi ir ilgi nelaisīt, labāk lai ir kunkulīši! Pankūkas būs pufīgākas un nebūs sīkstas.
  3. Cep. Pasniedz. Bauda.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Krāsnī cepti sezonas dārzeņi

Krāsnī cepti dārzeņi liecina par rudens tuvošanos. Parasti šādā veidā dārzeņus lauku meitene gatavo ap Ziemassvētkiem. Jo vislabāk krāsnī cepās ziemas dārzeņi un ap ziemassvētkiem standarta vārītie gandrīz jaunie kartupeļi ir apnikuši.
Krāsni cepti dārzeņi
Kamēr dārzeņi cepas, iespējams sagatavot lieliskus salātus vai saldo 😉

Krāsnī cepti dārzeņi


Krāsni cepti dārzeņi
Sastāvdaļas

  • dažādi dārzeņi pēc izvēles: kartupeļi, burkāni, bietes, puķkāposts, kāposts (ļoti garšīgs), sviesta pupiņas, cukīni, paprika
  • 1 ēd.k eļļa cepšanai
  • timiāns
  • sāls, pipari

Pagatavošana:

  1. Ieslēdz cepeškrāsni 200°C.
  2. Sagatavo dārzeņus: kartupeļus sagriež 4 daļās, burkānos garenos stienīšos, puķkāpostu rozetēs, papriku 8 daļās, kāpostu plānās šķēlēs, cukini palielos gabalos, bietes mazākos gabaliņos, sviesta pupiņas var pārgriezt uz pusēm vai atstāt veselas.
  3. Dārzeņus uzber uz ietaukotas pannas un pārkaisa ar timiānu. Ar rokām visu samaisa.
  4. Liek cepties uz 55 – 65 minūtēm. Ja dārzeņi vēl nav ar brūnu maliņu, palielina grādus 240°C un gaida, kad apbrūnināsies.
  5. Dārzeņus izņem no krāsns un pārkaisa ar sāli un pipariem (ja vēlas), ļauj ievilkties pāris minūtes.
  6. Pasniedz kā piedevu vai pamatēdienu ar salātiem.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Gaisīgās ābolu rozītes

Šīs ābolu rozītes ir lauku meitenes tējas paužu cienīgas. Tās ir tik skaistas un gaisīgas.

Ābolu kūciņas "Rozītes" / Apple roses

Lauku meitene šīs ābolu rozītes pagatavo nesteidzīgi. Tiek izstaigāts dārzs un salasīti rudens āboli, no koka, lai būtu sulīgāki un skābāki, vēlams nedaudz sārti. Tad tiek taisīta ābolu rozīšu mīkla un tad kamēr tā atvēsinās ledusskapī, tiek gatavotas rožu lapiņas no āboliem… jau pusdienas klāt. Atliek sarullēt rozītes un likt cepties, lai uz tējas dzeršanas laiku tās būtu atdzisušas un pārkaisāmas ar pūdercukuru.
Ābolu kūciņas "Rozītes" / Apple roses… rīt atkal!

Ābolu kūciņas <em>Rozītes</em>


Ābolu kūciņas "Rozītes" / Apple roses

Skaits: 12

Sastāvdaļas mīklai

  • 125 gr sviesta
  • 2 krūzes miltu
  • 2 ēd. k. cukura
  • 1/8 tēj.k sāls
  • 1/3 krūze auksts ūdens

Sastāvdaļas rozes lapiņām

  • 6 āboli
  • 1 citrons (sula)
  • 1/2 krūze cukura
  • 1 tēj. k. kanēlis
  • 1/4 tēj. k muskatrieksts

Pagatavošana:

  1. Mīklas pagatavošana: Bļodā sajauc miltus ar cukuru un sāli. Pievieno gabaliņos sagrieztu sviestu. Sajau līdz veidojās drumstalas. Pamazām lej ūdeni (iespējas, ka viss nebūs vajadzīgs. Drumstalas saveidojam bumbā, ilgi nemīcam. Liekam ledusskapī atpūsties uz 1h.
  2. Āboli rožu ziedlapām: Ābolus nomazgā, pārgriež uz pusēm, izņem serdi. Ābolus sagriež plānās šķēlītēs. Šķēlītes liek bļodā. Pārlej ar citrona sulu, pievieno cukuru, kanēli un muskatriekstu un viegli ar rokām cilājot sajauc kopā. Noliek uz 40 minūtēm sasūkties.
  3. Pamats rozītēm: Iesmērē 12 keksiņu formu. 1/5 daļu no mīklas sadala 12 vienādos gabaliņos. Gabaliņus vienmērīgi izlīdzina formas pamatnē.
  4. Pamats ziedlapām: Atlikušo mīklu sadala 2 daļās. Izrullē garenu. Sagriež 6 strēmelēs (aptuveni 1.5 cm platas). Uz strēmeles rindā kārto ābolus (šādi), pārloka mīklas maliņu un sarullē rozītē. Atkārto līdz visas ābolu rozītes gatavas
  5. Cep 190°C  30-45 minūtes.
  6. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Dārzeņu Stir-Fry

Vasaras beigas ir tieši tas laiks, kad ir tik daudz dārzeņu, ko pievienot lauku meitenes iemīļotajam Stir-Fry.

Dārzeņu Stir-fry

Recepte ļoti vienkārša – viss, kas garšo un īpašā lauku meitenes WOK mērcīte!

Dārzeņu Stir-Fry


Dārzeņu Stir-fry

Sastāvdaļas

  • 1/2 paciņā visparastākie spagetī
  • dažādi dārzeņi (1 cukīni, 200g sēnes, 1 burkāns, 1 paprika, 1/2 ķīnas kāposts)
  • 4 ķiplokdaiviņas
  • 2cm ingvera gabaliņš

Mērcei

  • 4 ēd.k. WOK austeru mērce
  • 2 ēd.k. kukurūzas ciete
  • 1/2 ēd.k gaiši brūnā cukura
  • 1/2 ēd.k. sezama eļļa
  • 1 krūze ūdens

Pagatavošana:

  1. Izvāram spageti kā ierasts.
  2. WOK pannā sakarsē eļļu, apcep 2 ķiploka daiviņas un pusi no ingvera. Pievieno spagetī un nedaudz apcep. Noliek malā.
  3. Bļodiņā sajauc visas mērces sastāvdaļas, noliek malā
  4. WOK pannā sakarsē eļļu, apcep 2 ķiploka daiviņas un atlikušo ingveru, pievieno dārzeņus – sākot ar cietākajiem.
  5. Pievieno mērci, samaisa un pievieno spagetī – samaisa. Gatavs.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Biešu lapiņu – pupiņu zupa

Šī nu gan ir zupa… Salikums, kurš uzpeldēja agri no rīta. Pavisam vienkārša, 4 sastāvdaļu zupa vasarai. Biešu lapiņas lauku meitenes dārziņā nav problēma. Sākumā retinot bietes, tagad aplaužot esošās – zupai pietiek! Mērķis: ēst sezonāli, ēst veselīgi.

Biešu lapiņu un pupiņu zupa

Ja biešu garša tevi uztrauc – nemaz nemēģini :).

Ja sagaidi mega garšas buķeti, kas spridzina prātu – nemaz nemēģini :).

Šo zupu var uzlabot ar Parmasan sieru, rauga pārslām, zaļumiem vai bekona kraukšķiem.

Biešu lapiņu zupa ar pupiņām


Biešu lapiņu un pupiņu zupa

Sastāvdaļas:

  • 1 sīpols
  • 2 ķiploku daiviņas
  • 1 ēd.k eļļas
  • 1 1/2 krūzes vārītas pupiņas (vai 1 bundža)
  • 1 bunte jauno biešu lapu
  • sāls
  • pētersīļi

Pagatavošana:

  1. Katliņā uzkarsē eļļu, apcep sakapātu sīpolu un sakapātu ķiploku.
  2. Pievieno pupiņas, sāli un ūdeni. Nedaudz pavāra.
  3. Pievieno biešu lapiņas un vāra pāris minūtes.
  4. Pasniedzot pievieno pētersīļus.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28