Pamatēdiens

Pupiņu sautējums ar saulē kaltētiem tomātiem

~ Ilze ~ Komentēt

Lauku meitene receptēs izmanto baltās pupiņas, kuras uz nakti tiek iemērktas un izvārītas nākošajā rītā. Sākumā tas šķiet neiespējami, ja ēdienu gribas pagatavot ātri. Parasti lauku meitene iemērc pupiņas pat nezinot ko taisīs.

Balto pupiņu sautējums

Šis pupiņu sautējums ir ātri pagatavojams, ja pupiņas jau ir gatavas.  Receptē dots, gan vārīto pupiņu, gan aptuvens bundžiņu skaits, kas nepieciešams, lai pagatavotu šo sautējumu.

Balto pupiņu sautējums

Pupiņu sautējums ar saulē kaltētiem tomātiem


Balto pupiņu sautējums
Sastāvdaļas

  • 1 sīpols
  • 1/2 paprika
  • 3 krūzes vārītas baltās pupiņas (vai 2 bundžiņas)
  • 1 ēd. k. tomātu pasta + 2 ēd. k. šķidrums no pupiņām vai ūdens
  • 1 ēd. k. sakapātu saulē kaltētu tomātu
  • sāls, čili, pipari

Norādes

  1. Sīpolu sakapā un papirku sagriež kubiņos. Apcep.
  2. Pievieno pupiņas, tomātu pastu, kaltētos tomātus un garšvielas. Ļauj sautēties 5 minūtes.
  3. Nepieciešamības gadījumā pievieno vēl garšvielas.

Lai labi garšo,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Turku zirņu – burkānu karijs kokosriekstu pienā

~ Ilze ~ Komentēt

Šis karijs ir iedvesma no Rīgas laikiem. Kas tīri labi iederās lauku meitenes virtuvē arī šobrīd. Sildošais turku zirņu karijs ir tik garšīgs, ka lauku meitenei nākas samazināt pievienotā karija un sāls daudzumu, jo piesakās bērnu dārza vecuma ēdāji.

Turku zirņu - burkānu karijs

Parasti tiek ēsts kopā ar rīsiem. Bet šodien – tāpat.

Turku zirņu - burkānu karijs


Turku zirņu - burkānu karijs

Sastāvdaļas:

  • 1 krūze nemērcētu turku zirņu* (iemērktu uz nakti)
  • 2 lieli burkāni sagriezti salmiņos
  • 1 ēd. k. eļļa
  • 200 ml paciņa kokosriekstu piena (var mazāk)
  • karijs (1/2 – 2 tēj. k.pēc garšas)
  • sāls

Pagatavošana: 

  1. Izmērcētus turku zirņiem nokāš, aplej ar tīru ūdeni, pievieno sāli un vāra gatavus. Nokāš un noliek malā.
  2. Katliņā uzkarsē eļļu un apcep burkānus. Pievieno sāli, kariju, pāris karotes kokosriekstu piena un nedaudz ūdens un zem vāka sautē līdz burkāni mīksti.
  3. Pievieno turku zirņus un atlikušo kokosriekstu pienu. Sautē 5 minūtes. Nogaršo. Pēc vajadzības pievieno sāli un kariju.

*1 krūzi nemērcētos turku zirņus ir aptuveni 2,5-3 krūzes vārītu zirņu. Šo daudzumu var aizstād ar 2-3 bundžiņām gatavo turku zirņu.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Sierīgais ķirbju – makaronu sacepums

~ Ilze ~ Komentēt

Šis sacepums ir jaunatklājums lauku meitenes virtuvē. Tas nozīmē, ka šajā rudenī tiek gatavots visai bieži.

Sierīgais ķirbju - makaronu sacepums
Šī recepte der arī ķirbju neēdājiem. Receptē tiek izmantota 1 1/2 krūze ķirbja biezeņa.

Sierīgais ķirbja - makaronu sacepums

Sierīgais ķirbju - makaronu sacepums

Sastāvdaļas:

  • 4 krūzes makaronu*
  • 2 ēd. k. sviesta vai labas eļļas
  • 4 ķiploku daiviņas
  • 1 sīpols
  • 1 1/2 krūzes ķirbja biezeņa
  • 3/4 krūze piena
  • 1/2 tēj.k. rīvēta muskatrieksta
  • 1/4 tēj.k. timiāna
  • 1/2 tēj.k. sāls (vai vairāk / mazāk)
  • 1 krūze svaigais siers / krēmsiers
  • 1/2 krūze rīvēta cietā siera (Parmasan, Džiugas)
  • 2×125 gr. šķēlītēs sagriezta Mocarella

Pagatavošana:

  1. Sālsūdenī izvāra makaronus mīkstus.
  2. Ieslēdz cepeškrāsni uz 220 grādiem pēc Celsija. Cepamo formu ietauko.
  3. Lielā pannā izkausē sviestu (vai ielej eļļu) apcep sīpolus un pievieno sīki sarīvētus vai caur spiedi izspiestus ķiplokus. Apcep.
  4. Pievieno garšvielas, ķirbju biezeni, pienu, svaigo sieru un cieto sieru.
  5. Uz lēnas uguns maisot vāra 5 minūtes.
  6. Makaronus sajauc ar mērci un liek cepamtraukā. Pārklāj ar Mocarellas šķēlītēm un cep zeltaini brūnu.

* Aizstāj ar 4 1/4 bezglutēna makaroniem, ja gatavo bez glutēna variantu.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Krāsnī cepti sezonas dārzeņi

~ Ilze ~ Komentēt

Krāsnī cepti dārzeņi liecina par rudens tuvošanos. Parasti šādā veidā dārzeņus lauku meitene gatavo ap Ziemassvētkiem. Jo vislabāk krāsnī cepās ziemas dārzeņi un ap ziemassvētkiem standarta vārītie gandrīz jaunie kartupeļi ir apnikuši.
Krāsni cepti dārzeņi
Kamēr dārzeņi cepas, iespējams sagatavot lieliskus salātus vai saldo 😉

Krāsnī cepti dārzeņi


Krāsni cepti dārzeņi
Sastāvdaļas

  • dažādi dārzeņi pēc izvēles: kartupeļi, burkāni, bietes, puķkāposts, kāposts (ļoti garšīgs), sviesta pupiņas, cukīni, paprika
  • 1 ēd.k eļļa cepšanai
  • timiāns
  • sāls, pipari

Pagatavošana:

  1. Ieslēdz cepeškrāsni 200°C.
  2. Sagatavo dārzeņus: kartupeļus sagriež 4 daļās, burkānos garenos stienīšos, puķkāpostu rozetēs, papriku 8 daļās, kāpostu plānās šķēlēs, cukini palielos gabalos, bietes mazākos gabaliņos, sviesta pupiņas var pārgriezt uz pusēm vai atstāt veselas.
  3. Dārzeņus uzber uz ietaukotas pannas un pārkaisa ar timiānu. Ar rokām visu samaisa.
  4. Liek cepties uz 55 – 65 minūtēm. Ja dārzeņi vēl nav ar brūnu maliņu, palielina grādus 240°C un gaida, kad apbrūnināsies.
  5. Dārzeņus izņem no krāsns un pārkaisa ar sāli un pipariem (ja vēlas), ļauj ievilkties pāris minūtes.
  6. Pasniedz kā piedevu vai pamatēdienu ar salātiem.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Dārzeņu Stir-Fry

~ Ilze ~ Komentēt

Vasaras beigas ir tieši tas laiks, kad ir tik daudz dārzeņu, ko pievienot lauku meitenes iemīļotajam Stir-Fry.

Dārzeņu Stir-fry

Recepte ļoti vienkārša – viss, kas garšo un īpašā lauku meitenes WOK mērcīte!

Dārzeņu Stir-Fry


Dārzeņu Stir-fry

Sastāvdaļas

  • 1/2 paciņā visparastākie spagetī
  • dažādi dārzeņi (1 cukīni, 200g sēnes, 1 burkāns, 1 paprika, 1/2 ķīnas kāposts)
  • 4 ķiplokdaiviņas
  • 2cm ingvera gabaliņš

Mērcei

  • 4 ēd.k. WOK austeru mērce
  • 2 ēd.k. kukurūzas ciete
  • 1/2 ēd.k gaiši brūnā cukura
  • 1/2 ēd.k. sezama eļļa
  • 1 krūze ūdens

Pagatavošana:

  1. Izvāram spageti kā ierasts.
  2. WOK pannā sakarsē eļļu, apcep 2 ķiploka daiviņas un pusi no ingvera. Pievieno spagetī un nedaudz apcep. Noliek malā.
  3. Bļodiņā sajauc visas mērces sastāvdaļas, noliek malā
  4. WOK pannā sakarsē eļļu, apcep 2 ķiploka daiviņas un atlikušo ingveru, pievieno dārzeņus – sākot ar cietākajiem.
  5. Pievieno mērci, samaisa un pievieno spagetī – samaisa. Gatavs.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Dārzeņu sautējums ar sardelēm (?)

~ Ilze ~ Komentēt

Neskan visai veselīgi, ko? Nav tiesa! Ja sardele ar samazinātu sāls saturu ir pagatavota no meža gaļas vai bioloģiskajā z/s (piem. “Purmalas”) audzētas cūku gaļas, nepievienojot neko lieku, tad tai IR jābūt veselīgai… vai vismaz veselīgākai kā veikalā nopērkamajai!
Dārzeņu sautējums ar sardelēm

Aiziet pie sautējuma: pāri palikušie saldētie dārzeņi nedod mieru lauku meitenei, jo tūlīt tūlīt pilnā sparā varēs ēst jaunos. Tad nu šoreiz sautējums no rudens saldētajām veltēm.

Savādāks dārzeņu sautējums ar sardelēm


Dārzeņu sautējums ar sardelēm

Dārzeņus un to daudzumus var variēt. Gatavošanu sāk ar dārzeņiem, kuri vārās ilgāk.

Sastāvdaļas:

  • 1 krūze sviesta pupiņas (saldētas)
  • 3 burkāni sagriezti ripiņās
  • 2 kartupeļi
  • 1 1/2 krūzes puķkāposti (saldēti)
  • 2 krūzes brokoļi (saldēti)
  • 1 meža gaļas sardele (vai nemeža, no bio z/s)
  • 2 ēd. k bez glutēna rīvmaizes
  • 2 ēd. k. saldais krējums
  • sāls

Pagatavošana:

  1. Sviesta pupiņas kopā ar burkānu ripiņām liek vārīties nelielā daudzumā ūdens (1 krūze).
  2. Kad vārījies 5 minūtes, pievieno lielos kubiņos sagrieztus kartupeļus.
  3. Kad dārzeņi ir gandrīz mīksti, pievieno puķkāpostus un brokoļus. Nogriež uguni un atstāj zem vāka.
  4. Uz pannas apcep sardeles salmiņus.
  5. Nokāš dārzeņus un pievieno uz pannas esošajām sardelēm. Apcep.
  6. Pārkaisa rīvmaizi. Apcep.
  7. Pārlej ar saldo krējumu un pasniedz.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

 

 

Sulīgas purva līdakas kotletes

~ Ilze ~ Komentēt

Lauku meitenei ir tā privilēģija, ko sauc par brāli makšķernieku. Kāpēc privilēģija? Tāpēc, ka, ja būtu vīrs makšķernieks, lauku meitene, plaukstas sasistdama un uz augšu palekdamās, neskrietu pretī katrai līdakai, forelei vai lasim, kas pārkāpj kotedžas slieksni! Tad būtu sejas izteiksmē lasāms vieglas…. atkal?

Līdakas kotletes ar biešu salātiem

Bet ar to nepietiek… vēl vajag, lai zivis garšo un tomēr nenotiesāt visu atnesto lomu uzreiz, vajadzīga atmiņa, lai atcerētos, ka saldētavas stūrī stāv līdaka) un gaļas maļamā mašīna… ja Tev garšo zivis, bet negribi ķēpāties ar asakām vai apnikusi cepta zivs, gribas kaut ko sulīgu un kreftīgu, šī recepte ir priekš Tevis!
Līdakas kotletes ar biešu salātiem

Purva ezera līdakas kotletes


SastāvdaļasLīdakas kotletes ar biešu salātiem

  • ~2kg līdaka vai ~600g līdakas filejas
  • 300 g biezpiens
  • 1 sīpols
  • pipari
  • sāls
  • ola (nav obligāti)
  • rīvmaize (šoreiz bez glutēna)

Pagatavošana

  1. Izfilē līdaku. Gaļu atdala no ādas un sadala gabalos.
  2. Samaļ sīpolu un līdakas fileju.
  3. Masai pievieno piparus un sāli, samīca, ja liekās, ka vajaga, pievieno olu.
  4. Taisa kotletītes, apvārta rīvmaizē un cep uz pannas abas puses brūnas. Uzliek vāku un nedaudz pasautē.

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Ziemas dārzeņu Stir-Fry

~ Ilze ~ Komentēt

Lauku meitenei šis gads ir padevies diezgan ĀTRS! Tāpēc, steigā manervējot starp visu, ir jāpaspēj uztaisīt ēst, arī tad, ja: ai, kā man šodien negribas gatavot! Nu labi, gatavosim… ai, bet nav nekā no kā… nopietni – nekā, nekā? Vai tomēr, nav nekā tāda, ko ātri un viegli varētu uztaisīt!?

stir-fry ziemas versija

Arī šī recepte sākumā likās sarežģīta, bet nu jau vairākas reizes gatavojot, arī lauku meiten šo var saukt par ātru maltīti. Stir-Fry vispār ir ātrais ēdiena gatavošanas veids. Viss, ko tev vajaga ir laba mērcīte! Katram meklējama sava, šī ir lauku meitenes WOK mērcīte!

Ziemas dārzeņu Stir-Fry


stir-fry ziemas versija

Sastāvdaļas

  • visparastākie spagetī
  • ziemas dārzeņi (burkāns, paprika, ķīnas kāposts)
  • 4 ķiplokdaiviņas
  • 2cm ingvera gabaliņš

Mērcei

  • 4 ēd.k. WOK austeru mērce
  • 2 ēd.k. kukurūzas ciete
  • 1/2 ēd.k gaiši brūnā cukura
  • 1/2 ēd.k. sezama eļļa
  • 1 krūze ūdens

Pagatavošana:

  1. Izvāram spageti kā ierasts.
  2. WOK pannā sakarsē eļļu, apcep 2 ķiploka daiviņas un pusi no ingvera. Pievieno spagetī un nedaudz apcep. Noliek malā.
  3. Bļodiņā sajauc visas mērces sastāvdaļas, noliek malā
  4. WOK pannā sakarsē eļļu, apcep 2 ķiploka daiviņas un atlikušo ingveru, pievieno dārzeņus – sākot ar cietākajiem.
  5. Pievieno mērci, samaisa un pievieno spagetī – samaisa. Gatavs.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Kartupeļu sacepums: Gratin

~ Ilze ~ Komentēt

Lauku meitenei patīk šiks – kas tas? Nu piemēram – malkas krāsnī cepts sens franču lauku sacepums – Gratin!

Gratin

Kartupeļu sacepums: Gratin


Gratin
+Šis ir tas kartupeļu sacepums, kurš uz šķīvja izjūk. Ja gribi to, kas griežams ar nazi un stingri turās kopā, pienāc vēlāk 😉


Sastāvdaļas:

  • 10 lieli kartupeļi
  • 500 ml piena
  • 1/4 tēj. k. kaltēta timiāna
  • 1/4 tēj. k. muskatrieksta
  • 50 g sīki sarīvēts cietais siers
  • sāls
  • ķiploka daiviņa

Gratin Pagatavošana:

  1. Iekurinam malkas plīti. Autentiski :). Vai arī ieslēdzam cepeškrāsni un 220°C.
  2. Nomizojam kartupeļus un sagriežam plānās šķēlītēs. Ja ir rīve mandolīna, tad 1.5 mm ir īstais biezums.
  3. Liekam katliņā kartupeļu šķēles, pārlejam ar pienu, pievienojam sāli, muskatriekstu un timiānu. Samaisam.
  4. Uzliekam vāku un vāram uz vidējas uguns apmēram 12 minūtes, līdz kartupeļi ir gandrīz mīksti. Cenšamies nemaisīt.
  5. Veidni ieziešam ar ķiploku. Katliņa saturu ielejam veidnē. Izlīdzinam. Pārberam ar sieru un liekam cepeškrāsnī cepties – 15 minūtes vai līdz siers ir kļuvis zeltaini brūns.
  6. Ņemam laukā, atdzesējam 15 minūtes un pasniedzam.

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28