Sulīgie ķirbju salāti

Nu gan aptrakusi tā lauku meitene! Cik var! Ķirbji, ķirbji, ķirbji…Vieni vienīgi ķirji. Neviena ēdienreize neizpaliek bez ķirbjiem… Aaaahhh…

Šie salāti nu jau kļuvuši par ikdienu lauku meitenes mājās. Un par izbrīnu – ēdāju vairāk kā neēdāju!

Ķirbja salāti ar burkāniem un ābolu

Ķirbju - burkānu - ābolu


Ķirbja salāti ar burkāniem un ābolu
Sastāvdaļas:

  • gabals (~300 gr) ķirbja
  • 3 gab (~300gr)  burkāni
  • 1 (~150gr) liels skābs ābols “Antonovka”*
  • sāls

Pagatavošana: 

  • Uz rupjās rīves sarīvē ķirbi, burkānu un ābolu. Pievieno sāli un samaisa.

* Salātu sulīgums un skābums atkarīgs no ābola izvēles. Šajos salātos vajadzētu izvēlēties ļoti skābu un ļoti sulīgu ābolu.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Ceptas cukīnī / kabaču ripiņas

Pavisam vienkāršs veids kā pagatavot un apēst lielāku cukīni….sezonā!

Lauku meitene cukīnī ripiņas cep bez olas. Piedevām, tās apberot ar sāli pirms cepšanas. Kāpēc? Tā ir garšīgāk!
Cepti cukīnī / Baked Zucchini

Ceptas cukīnī / kabaču ripiņas


Cepti cukīnī / Baked Zucchini

Sastāvdaļas:

  • 1 liels cukīnī / kabacis
  • 5-7 ķiploku daiviņas
  • sāls
  • eļļa cepšanai

Pagatavošana:

  1. Sagriež cukīnī ripiņās: 3-5 mm biezumā.
  2. Cukīnī kārto uz dēlīša (vai šķīvja), pārkaisa ar sāli un sasmērē ar ķiplokiem (izspiestiem caur ķiplokspiedi). Liek nākamo kārtu, sāls, ķiploki utt.
  3. Uz šķīvja uzber miltus un pannā sakarsē eļļu. Pa to laiku apakšējie cukīnī būs sākuši suloties.
  4. No viena gala ņem cukīnī šķēlītes, apmērcē miltos un liek cepties. Cep zeltaini brūnus no abām pusēm. (Kamēr cepās, mērcē miltos jau nākamās). Atkārto.
  5. Pasniedz kā piedevu vai ēd tāpat.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Krāsnī cepti sezonas dārzeņi

Krāsnī cepti dārzeņi liecina par rudens tuvošanos. Parasti šādā veidā dārzeņus lauku meitene gatavo ap Ziemassvētkiem. Jo vislabāk krāsnī cepās ziemas dārzeņi un ap ziemassvētkiem standarta vārītie gandrīz jaunie kartupeļi ir apnikuši.
Krāsni cepti dārzeņi
Kamēr dārzeņi cepas, iespējams sagatavot lieliskus salātus vai saldo 😉

Krāsnī cepti dārzeņi


Krāsni cepti dārzeņi
Sastāvdaļas

  • dažādi dārzeņi pēc izvēles: kartupeļi, burkāni, bietes, puķkāposts, kāposts (ļoti garšīgs), sviesta pupiņas, cukīni, paprika
  • 1 ēd.k eļļa cepšanai
  • timiāns
  • sāls, pipari

Pagatavošana:

  1. Ieslēdz cepeškrāsni 200°C.
  2. Sagatavo dārzeņus: kartupeļus sagriež 4 daļās, burkānos garenos stienīšos, puķkāpostu rozetēs, papriku 8 daļās, kāpostu plānās šķēlēs, cukini palielos gabalos, bietes mazākos gabaliņos, sviesta pupiņas var pārgriezt uz pusēm vai atstāt veselas.
  3. Dārzeņus uzber uz ietaukotas pannas un pārkaisa ar timiānu. Ar rokām visu samaisa.
  4. Liek cepties uz 55 – 65 minūtēm. Ja dārzeņi vēl nav ar brūnu maliņu, palielina grādus 240°C un gaida, kad apbrūnināsies.
  5. Dārzeņus izņem no krāsns un pārkaisa ar sāli un pipariem (ja vēlas), ļauj ievilkties pāris minūtes.
  6. Pasniedz kā piedevu vai pamatēdienu ar salātiem.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Biešu salāti ar skābiem kāpostiem

Vieni no lauku meitenes ikdienas salātiem / piedevām, ko ātri pagatavot un ir veselīgi.

Līdakas kotletes ar biešu salātiem

Biešu salāti ar skābiem kāpostiem

SastāvdaļasLīdakas kotletes ar biešu salātiem

  • 3 krūzes vārītas rīvētas bietes
  • 1 krūze sīki sagreizti skābēti kāposti
  • 1/4 krūzes sagriezta purava
  • 1/2 ēd.k ķimenes
  • 1 ēd.k kaņepju eļļa
  • sāls

Pagatavošana

Bļodā sajauc visas sastāvdaļas. Pievieno sāli pēc garšas.

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Kartupeļu sacepums: Gratin

Lauku meitenei patīk šiks – kas tas? Nu piemēram – malkas krāsnī cepts sens franču lauku sacepums – Gratin!

Gratin

Kartupeļu sacepums: Gratin


Gratin
+Šis ir tas kartupeļu sacepums, kurš uz šķīvja izjūk. Ja gribi to, kas griežams ar nazi un stingri turās kopā, pienāc vēlāk 😉


Sastāvdaļas:

  • 10 lieli kartupeļi
  • 500 ml piena
  • 1/4 tēj. k. kaltēta timiāna
  • 1/4 tēj. k. muskatrieksta
  • 50 g sīki sarīvēts cietais siers
  • sāls
  • ķiploka daiviņa

Gratin Pagatavošana:

  1. Iekurinam malkas plīti. Autentiski :). Vai arī ieslēdzam cepeškrāsni un 220°C.
  2. Nomizojam kartupeļus un sagriežam plānās šķēlītēs. Ja ir rīve mandolīna, tad 1.5 mm ir īstais biezums.
  3. Liekam katliņā kartupeļu šķēles, pārlejam ar pienu, pievienojam sāli, muskatriekstu un timiānu. Samaisam.
  4. Uzliekam vāku un vāram uz vidējas uguns apmēram 12 minūtes, līdz kartupeļi ir gandrīz mīksti. Cenšamies nemaisīt.
  5. Veidni ieziešam ar ķiploku. Katliņa saturu ielejam veidnē. Izlīdzinam. Pārberam ar sieru un liekam cepeškrāsnī cepties – 15 minūtes vai līdz siers ir kļuvis zeltaini brūns.
  6. Ņemam laukā, atdzesējam 15 minūtes un pasniedzam.

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Cepti puķkāposti ar sviesta pupiņām

Puķāposti ar sviesta pupiņām
+Ir ziema, tāpēc šajā receptē tiek izmantoti saldēti puķkāposti un saldētas sviesta pupiņas, kas rudenī tika notvaicētas un noglabātas saldētavā. Arī tomāti savā sulā ir lauku meitenes gatavoti – kopā ar sāli sterlizēti burciņās. To visu var aizstāt ar svaigiem dārzeņiem, ja ir pa rokai.

Cepti puķkāposti ar sviesta pupiņām - ziemā


Puķāposti ar sviesta pupiņām
Sastāvdaļas

  • 2 krūzes saldētu puķkāpostu
  • 1 krūze saldētu sviesta pupiņu
  • 1 burkāns, sarīvēts skaidiņās
  • 1 ēd. k. rīvmaize
  • 1/2 krūze tomāti savā sulā (nav obligāti)
  • 2 ēd.k. saldais krējums (nav obligāti)

Pagatavošana

  1. Pannā uzkarsē eļļu un apcep burkānu. Pievieno sasladētus puķkāpostus un sviesta pupiņas. Pārlej 2 ēd. k. ūdens un sautē zem vāka, ik pa laikam apmaisot,  kamēr dārzeņi mīksti.
  2. Kad dārzeņi mīksti, noņem vāku pievieno rīvmaizi un nedaudz apcep, pievieno saldo krējumu un samaisa. Gatavs!

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Veselīgais bulgurs ar sezama sēkliņām

Bulgurs, jeb kā saka lauku meitenes brālis – būvgruš (Salacgrīviešu izruna vārdam “būvgruži”).

bulgurs

Ideāla piedeva, vai ja pamatēdiens, ja gribas vieglu maltīti.

Bulgurs ar sezama sēkliņām


bulgurs

Sastāvdaļas

  • 1 sīpols sakapāts
  • olīveļļa
  • 1 krūze bulgura
  • 2 krūzes karsta ūdens
  • 1 tējkarote buljona (piemēram Marigold)
  • 1/4 krūzes sakapātu pētersīļu
  • 1/4 krūzes sezama sēklu
  • 2 tējkarotes sojas mērces

Pagatavošana

  1. Pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolus. Pievieno bulguru un maisot karsē aptuveni 5 minūtes.
  2. Pielej ūdeni, kurā izšķīdināts buljons. Uzliek vāku un sautē uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums uzsūcies, kādas 15 minūtes.
  3. Pievieno pētersīļus, sezama sēklas un sojas mērci. Samaisa. Gatavs!

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28