Svētdienas veselīgās pankūkas

Pankūkas. Kur nu bez tām! Lauku meitene atceras tās reizes, kad pie Omes pa vasaru dzīvojoties tika ceptas pankūkas. Vakarā! Parasti pirms tam bija jānotiesā kas sāļāks, lai tiktu pie pankūkām… bet tas nebija šķērslis, jo dzīvojoties laukos visu dienu pa āru ne to vien vakarā var apēst. Svaigais gaiss dara savu!
Delicious pancakes / Garšīgas pankūkas svētdienai

Savukār citās mājās pankūkas cep katru svētdienu no rīta, jo tas ir vienīgais brīvais rīts ģimenes mammai un viņa palutina savējos ar pankūkām (vai arī iztīra ledusskapi no ne pārāk svaigā piena?) Lauku meitenei ir prieks par abām pieredzēm un nu jau kādu laiku tā veido pati savas tradīcijas.

Recepte mazajām pankūkām – veselīgākām nekā bērnībā? Ja vien pankūkas vispār var būt veselīgas. Pie velna, tās taču ir pankūkas!!!

Veselīgākas pankūkas


Delicious pancakes / Garšīgas pankūkas svētdienai

Sastāvdaļas:

  • 1-2 gatavi banāni
  • 3 ēdam. k. maltas linsēklas
  • 1/4 krūzes silta ūdens
  • 1 1/4 krūze ūdens
  • 1 1/3 krūze miltu
  • 1 ēdam. k. cepamais pulveris
  • 1/4 tēj. k. dabīga vaniļas esence

Pagatavošana:

  1. Bļodā samīca banānu, pievieno maltas linsēklas un 1/4 krūzes silta ūdens. Samaisa un ļauj pāris minūtes pastāvēt.
  2. Pievieno miltus un cepamo pulveri, vaniļas esenci un ūdeni. Ar lēnām maisīšanas kustībām samaisa. Svarīgi ir ilgi nelaisīt, labāk lai ir kunkulīši! Pankūkas būs pufīgākas un nebūs sīkstas.
  3. Cep. Pasniedz. Bauda.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Gavēnis jau pusē….

..patiesībā lauku meitene nezin cik dienas pagājušas… un cik palikušas. Sāksim ar skaitīšanu: 1, 2, 3…. 29. Un palikušas kādas 17 dienas. Apbrīnojami, cik ātri laiks skrien!

Atgādinam: bez glutēna un bez cukura diēta.

Brokastis

Aizraujoši! Kurš to būtu domājis, ka lauku meitene rītu sāks (pārsvarā) ar speķi, olām un dārzeņiem… pārsteigums uz vārdu speķis! Reti kad pirms tam tiek iedzerts tik ļoti mīļotaijs smūtijs… Vispār viss šķiet kājām gaisā, jo vienīgā putra, ko lauku meitene tagad gatavo ir prosa. Auzu pārslas būtu opcija, ja nebūtu alerģijas… bet tā kā ir, tad izpaliek.
Brokastis / Breakfast

Arī pankūkas pāris reizes uzmeistarotas. Ļoti gardas, ja tiek ceptas kokosriekstu eļļā!

Brokastis bez kafijas… gandrīz visu gavēņa laiku.

Pat lauku meitenes dzimšanas dienā atradās ko likt uz galda…
brunch

Pusdienas

Dažādi ēdieni, kā jau vienmēr. Tas, kas pietrūkst ir grūbas, putraimi, makaroni un kartupeļi.

Līdakas kotletes ar biešu salātiem

Tā vietā lauku meitenes virtuvē parādījusies lielopa gaļa un upes / ezera zivis.

Daudz salāti. Un ar salātiem lauku meitene domā dažādus sezonas dārzeņu salātus, nevis zaļas spinātu lapas no lielveikala plaukta.

Reklāmas pauze

Šis ir visgrūtākais… vēljoprojām!

Reklāmas pauze ir vienīgais laiks, kad lauku meitene apsēžas un izbauda mirkli ar sevi (kafija un kāds našķis).

Saldumi, bez cukura
Nav tā, ka tiktu lietoti pārtikas produkti, kas saturētu miltus vai cukuru. Tiek cepti cepumi bez miltiem un izmēģinātas kūkas no pupiņām utt. Viss tiek saldināts ar medu, ja vien tā ir kāda īpaša diena, bet tā, lauku meitene iztiek bez saldinātāja.

Kafija… smaga tēma! Nav tā, ka pietrūktu kofeīna, pietrūkst reklāmas pauze. Ir bijis periods, kad lauku meitene dzēra bezkofeīna kafiju un beidzoties gavēnim (vai varbūt ātrāk), tā arī tiks darīts. Kafijai – nē, bezkofeīna kafijai – jā! Šobrīd tiek dzerta kafija brīžos, kad ir pavisam traki vai tiek svinēts kāds dzīves notikums. Dzīve ir jāsvin!

Vakariņas

Nav problēmu, ja neskaita, ka pat Ķelmēnu maizi nevar lietot. Tad nu tiek izdomāti citi lietojami brīnumi.. Ceptas olas, vārītas olas… avokādo ar olu… tunču salāti ar olu un avokādo, rīsu galete ar avokādo… un olu! 🙂

Domu sapratāt.

Pa lielam gavēnis paiet nemanot un pat aizmirsu, ka būtu jāpadalās ar to ko ikdienā ēdu un ko ēst, ja esi izvēlējies bez glutēna un bez cukura diētu.

Kas attiecās uz svara izmaiņām…

… nelielas – 3, kaut rezerves ir visai pietiekošas. Bet nu šoreiz dažādu apsvērumu dēļ pastaiga laukā svaigā gaisā ir retums (viens slims, otrs slims, trešais slims, pati slima… huh) un citas sportiskas aktivitātes lauku meitnes dzīvē neekistē. Gan jau vēlāk, kad ārā būs siltāks un gaišāks!

kļavu sulas / mapple sap

… ko tik visu lauku meitene uz savas ādas nav izmēģinājusi, bet šī diēta ir viena no visdīvainākajām… nudien!

Kādreiz lauku meitenei ir bijusi doma atteikties no glutēnu saturošiem produktiem, nu tas ir noticis, tiesa gan, uz vēl dienām 17, bet varbūt ilgāk… laiks rādīs.

Tāpat Gī sviesta pagatavošana izrādās ir super viegla…..kurš to būtu domājis. Un visgaršīgākais našķis ir viegli apgrauzdētas saules puķu sēkliņas ar sāli un gī sviestu…

…un beigu beigās pilnīgi nejēdzīgs raksts ir sanācis. Bet lai!

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

 

Labrīt…kafija!

K-A-F-I-J-A!

Tie, kas seko lauku meitenes gaitām sapratīs… Ar kādu sajūsmu un baudu šorīt kafiju dzer lauku meitene….

Rīta kafija//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

.. gavēnis bez glutēna un bez cukura turpinās.

Lauku meitene gribēja iztikt arī bez kafijas, bet problēma ir dziļāk… Brīžos, kad ir negulētas naktis vai trakas dienas… tik ļoti gribas atsēsties… neko nedzirdēt, neko neredzēt un  izbaudīt 10 minūtes divvientulībā (un vēl pāris mazuļiem) ar kafijas krūze. Tā var būt kofeīna, tā var būt bezkofeīna, tā var būt ar saldo krējumu, tā var būt ar putotu pienu vai vienkārši ar pienu….bet tai IR jābūt kafijai!

Parasti tam visam līdz nāca arī kāds gardumiņš (cukurots!), izmēros no 1 – 8 konfektēm (tas var būt arī cepums un šokolāde, vai aizķērusies kūka!), atkarībā no nakts/dienas smaguma.. bez tā lauku meitene iztiek… vismaz pagaidām!

Nu tā… kafija ir atpakaļ placī, pēc pusgulētas nakts un lauku meitene vien cer, ka ne katru dienu!

Lai jauka jums šī februāra pēdējā un īpašā 29. diena 🙂

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Rīt sestdiena

… un lauku meitenes dzimšanas diena! Tā kā šogad ķerot sniega pārslas uz mēles, ceļot sniega vīrus un šķūrējot kupenas… arī slidonoties pa ledu… mājinieki ir saķēruši baciļus un sabiedriskās vietās plosās gripa, dzimšanas dienas svinības būs klusas un ar savējiem.

Ja jūties kā savējais, uzskati šo par ielūgumu!
Īpašie šokolādes cepumi

10tā diena gavēnī. Tik dīvānā gavēnī: bez cukura un bez glutēna, ka vakardien lauku meitene jau sāka lauzīt galvu kā uztaisīt kaut ko pie kafijas. Jā, arī kafija ir aizliegto sarakstā, bet rīt taču ir jāsvin! JĀSVIN dzīve! Lauku meitene jau zina un gaida: kafija ar kaut ko garšīgu būs sestdienas atšķirība no dienām parastajām! Tā domājot jau tapa cepumi bez jebkāda saldinātāja un bez miltiem. Tik labi, ka sestdienai par godu varētu uzfrišināt recepti ar medu!

Ņemot vērā, ka šī jaunā diēta lauku meiteni ceļ spārnos un liek justies daudz labāk, ar to nav problēmas, bet vecie ieradumi die hard (iedaumam liels spēks). Lauku meitene izvēlās iedzert kafiju savā dzimšanas dienā, kā īpašu notikumu – rituālu. Ar prieku! Kā svētkos!

Lai gaidu un prieka pilns gavēnis.

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

 

 

Tīrīšana virtuves plauktos

Lauku meitene dzīvo laukos un bauda ziemas priekus… sniega šķūrēšanu, malkas nešanu, krāsns kurināšanu…. tējas vārīšanu, lēžošanos pa vietējiem kalniņiem, putnu barošanu uz palodzes un sniega pārslas uz mēles…

… bet īsumā. Pateicoties gavēnim tiek veikta tīrīšana virtuves plaukots, lai atliktu malā tos produktus, no kuriem vajadzētu atteikties vai vismaz izvairīties.
Gavēnis 2016Produkti no kuriem ir jāatsakās un, kas tiek iepakoti kastē un nolikti vēlākam laikam:

  • Milti un to izstrādājumi
    • Baltie milti
    • Pilngraudu milti
    • Rudzu milti
    • Pilngraudu makaroni
    • Spageti
    • Zupas nūdeles
  • Graudaugi
    • Kuskus
    • Bulgurs
    • Pilngraudu mannā
    • 3 graudu maisījums
    • 5 graudu pārslas
    • Auzu pārslas
  • Cukurs un dažādi saldinātāji un visi produkti, kas to satur (sinepes, mārrutki, kečups, jogurti, kompoti, ievārījumi, dažādi konservi un maisījumi, brokastu pārslas un putras, u.c.)
    • Cukurniedru cukurs
    • Gaiši brūnais cukurs
    • Brūnais cukurs
    • Muscavado cukurs
    • Pūdercukurs
    • Agaves nektārs
    • Rīsu sīrups
    • Molase
    • Iesala ekstrakts
    • Medus
  • buljons (kubiņos un beramais)
  • soja
  • kafija

Tad vēl izslēgti visi piena produkti izņemot daži, nelielos daudzumos: nepastarizēts piens, biezpiens, cietais siers un mocarella.

Kaste sapakota un plaukti pārskatīti, nu laiks kafijas pauzei… ak jā… tējas pauzei… (bez cepumiem – lielākā bēda)… bet tā jau nebūs lauku meitene, ja neizdomās kādu bez cukura, bez miltu cepumu receptīti….

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

 

Prosas putra ar mellenēm

Bez glutēna, bez pievienotiem saldinātājiem no bioloģiski audzētiem produktiem un meža veltēm – perfektām brokastīm.

Prosas putra ar mellenēm

Prosas putra ar mellenēm

Sastāvdaļas:Prosas putra ar mellenēm

  • 2/3 krūzes prosas graudu
  • 1 1/3 krūzes lauku nepastarizēta piena
  • 2/3 krūzes ūdens
  • šķipsniņa Himalaju rozā sāls
  • 1 krūze mellenes (svaigas vai saldētas)

Pagatavošana:

  1. Katiņā ieber prosu un pārlej ar pienu un ūdeni, pievieno sāli. Uzliek vāku un uz lēnas uguns vāra kamēr viss šķidrums uzsūcies prosā.
  2. Pasniedz pārbērtu ar mellenēm.

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Bez glutēna, bez cukura… ko tad lai ēd?

Gavēnis jau pusē… ai nē, tikai 4 dienas pagājušas :). Šogad lauku meitene gavēni izvēlējās nedaudz savādāku, parasti tas bija vegan. Šoreiz bez glutēna un bez cukura – tai skaitā, medus, agave, u.c. dabīgi saldinātāji, kā arī saldie augļi un saldākie no dārzeņiem ierobežota daudzumā. Bioloģiski audzēta un vietējo zemnieku, kā jau vienmēr uz lauku meitenes galda. To ko nevar dabūt uz vietas, to no ārzemēm.

Prosas putra ar mellenēm

Ja nevar brokastis kā ierasts sākt ar ikdienišķo putru: kviešu, miežu, rudzu pārslu (iespējams iegādāties arī bezglutēna auzu pārslas, bet lauku meitenes virtuvē tas neies cauri, jo pie galda sēžās mazais ar auzu pārslu nepanesību). Ja nevar pusdienās ēst kartupueļus (arī tos lauku meitene noliek malā), makaronus, bulguru, kus kus un vispār vari aizmirst par tomātu mērcēm, sojas mērcēm, sinepēm un pašas savārītajiem ievārījumiem… kompotiem… Džī!… Trakāk nekā sākumā domāja lauku meitene… ņemot vērā, ka olas, gaļa un zivis lauku meitenes ēdienkartē tiek iekļauta ļoti, ļoti, ļoti reti… nu būs biežāk!

Papildus tam visam lauku meitene uz laiku no ēdienkartes izslēdz arī skābo krējumu, soju, dažādus sierus, kartupeļus un kafiju. Eksperiments tā teikt!

Ko tad ēst, ja nevar lietot cukuru un glutēnu saturošus produktus? Izrādās diezgan padaudz! Dārzeņi, augļi, gaļa, olas, zivis…. rīsi, griķi…rieksti, sēklas.

Vienvārdsakot viss ir iespējams, seko līdz lauku meitenei!

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28