Turku zirņu – burkānu karijs kokosriekstu pienā

Šis karijs ir iedvesma no Rīgas laikiem. Kas tīri labi iederās lauku meitenes virtuvē arī šobrīd. Sildošais turku zirņu karijs ir tik garšīgs, ka lauku meitenei nākas samazināt pievienotā karija un sāls daudzumu, jo piesakās bērnu dārza vecuma ēdāji.

Turku zirņu - burkānu karijs

Parasti tiek ēsts kopā ar rīsiem. Bet šodien – tāpat.

Turku zirņu - burkānu karijs


Turku zirņu - burkānu karijs

Sastāvdaļas:

  • 1 krūze nemērcētu turku zirņu* (iemērktu uz nakti)
  • 2 lieli burkāni sagriezti salmiņos
  • 1 ēd. k. eļļa
  • 200 ml paciņa kokosriekstu piena (var mazāk)
  • karijs (1/2 – 2 tēj. k.pēc garšas)
  • sāls

Pagatavošana: 

  1. Izmērcētus turku zirņiem nokāš, aplej ar tīru ūdeni, pievieno sāli un vāra gatavus. Nokāš un noliek malā.
  2. Katliņā uzkarsē eļļu un apcep burkānus. Pievieno sāli, kariju, pāris karotes kokosriekstu piena un nedaudz ūdens un zem vāka sautē līdz burkāni mīksti.
  3. Pievieno turku zirņus un atlikušo kokosriekstu pienu. Sautē 5 minūtes. Nogaršo. Pēc vajadzības pievieno sāli un kariju.

*1 krūzi nemērcētos turku zirņus ir aptuveni 2,5-3 krūzes vārītu zirņu. Šo daudzumu var aizstād ar 2-3 bundžiņām gatavo turku zirņu.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Advertisements

Sulīgie ķirbju salāti

Nu gan aptrakusi tā lauku meitene! Cik var! Ķirbji, ķirbji, ķirbji…Vieni vienīgi ķirji. Neviena ēdienreize neizpaliek bez ķirbjiem… Aaaahhh…

Šie salāti nu jau kļuvuši par ikdienu lauku meitenes mājās. Un par izbrīnu – ēdāju vairāk kā neēdāju!

Ķirbja salāti ar burkāniem un ābolu

Ķirbju - burkānu - ābolu


Ķirbja salāti ar burkāniem un ābolu
Sastāvdaļas:

  • gabals (~300 gr) ķirbja
  • 3 gab (~300gr)  burkāni
  • 1 (~150gr) liels skābs ābols “Antonovka”*
  • sāls

Pagatavošana: 

  • Uz rupjās rīves sarīvē ķirbi, burkānu un ābolu. Pievieno sāli un samaisa.

* Salātu sulīgums un skābums atkarīgs no ābola izvēles. Šajos salātos vajadzētu izvēlēties ļoti skābu un ļoti sulīgu ābolu.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Krāsnī cepti sezonas dārzeņi

Krāsnī cepti dārzeņi liecina par rudens tuvošanos. Parasti šādā veidā dārzeņus lauku meitene gatavo ap Ziemassvētkiem. Jo vislabāk krāsnī cepās ziemas dārzeņi un ap ziemassvētkiem standarta vārītie gandrīz jaunie kartupeļi ir apnikuši.
Krāsni cepti dārzeņi
Kamēr dārzeņi cepas, iespējams sagatavot lieliskus salātus vai saldo 😉

Krāsnī cepti dārzeņi


Krāsni cepti dārzeņi
Sastāvdaļas

  • dažādi dārzeņi pēc izvēles: kartupeļi, burkāni, bietes, puķkāposts, kāposts (ļoti garšīgs), sviesta pupiņas, cukīni, paprika
  • 1 ēd.k eļļa cepšanai
  • timiāns
  • sāls, pipari

Pagatavošana:

  1. Ieslēdz cepeškrāsni 200°C.
  2. Sagatavo dārzeņus: kartupeļus sagriež 4 daļās, burkānos garenos stienīšos, puķkāpostu rozetēs, papriku 8 daļās, kāpostu plānās šķēlēs, cukini palielos gabalos, bietes mazākos gabaliņos, sviesta pupiņas var pārgriezt uz pusēm vai atstāt veselas.
  3. Dārzeņus uzber uz ietaukotas pannas un pārkaisa ar timiānu. Ar rokām visu samaisa.
  4. Liek cepties uz 55 – 65 minūtēm. Ja dārzeņi vēl nav ar brūnu maliņu, palielina grādus 240°C un gaida, kad apbrūnināsies.
  5. Dārzeņus izņem no krāsns un pārkaisa ar sāli un pipariem (ja vēlas), ļauj ievilkties pāris minūtes.
  6. Pasniedz kā piedevu vai pamatēdienu ar salātiem.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Dārzeņu Stir-Fry

Vasaras beigas ir tieši tas laiks, kad ir tik daudz dārzeņu, ko pievienot lauku meitenes iemīļotajam Stir-Fry.

Dārzeņu Stir-fry

Recepte ļoti vienkārša – viss, kas garšo un īpašā lauku meitenes WOK mērcīte!

Dārzeņu Stir-Fry


Dārzeņu Stir-fry

Sastāvdaļas

  • 1/2 paciņā visparastākie spagetī
  • dažādi dārzeņi (1 cukīni, 200g sēnes, 1 burkāns, 1 paprika, 1/2 ķīnas kāposts)
  • 4 ķiplokdaiviņas
  • 2cm ingvera gabaliņš

Mērcei

  • 4 ēd.k. WOK austeru mērce
  • 2 ēd.k. kukurūzas ciete
  • 1/2 ēd.k gaiši brūnā cukura
  • 1/2 ēd.k. sezama eļļa
  • 1 krūze ūdens

Pagatavošana:

  1. Izvāram spageti kā ierasts.
  2. WOK pannā sakarsē eļļu, apcep 2 ķiploka daiviņas un pusi no ingvera. Pievieno spagetī un nedaudz apcep. Noliek malā.
  3. Bļodiņā sajauc visas mērces sastāvdaļas, noliek malā
  4. WOK pannā sakarsē eļļu, apcep 2 ķiploka daiviņas un atlikušo ingveru, pievieno dārzeņus – sākot ar cietākajiem.
  5. Pievieno mērci, samaisa un pievieno spagetī – samaisa. Gatavs.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Burkānkūka no burkānu sulas mīkstuma

Šī recepte ir domāta, lai izmantotu pārpalikumus (mīkstumu) pēc burkānu sulas spiešanas. Receptē izmantotie pārpalikumi iegūti no sulas 4 cilvēkiem. Burkānkūkas recepte ir lielajai pannai (35 x 42 cm) aptuveni 24 gabaliņi bukānkūkas, tāpēc droši pielāgo recepti savam sulas pārpalikumu daudzumam.

Burkānkūka

Burkānkūka no sulas mīkstuma


Burkānkūka
Sastāvdaļas:

  • 700 gr burkānu mīkstuma, kas paliek pāri no sulas spiešanas
  • 4 olas
  • 1 krūzes brūnais cukurs
  • 1/2 krūze izkausēts medus
  • 1 krūze eļļas
  • 2 1/2 krūzes miltu
  • 1 tējk. sodas
  • 1 1/2 tējk. cepamais pulveris
  • 2 tējk. kanēļa
  • 1/2 tējk. muskatrieksts
  • 1/8 tējk. maltas krustnagliņas
  • 1/4 tējk. Himalaju kristālsāls

Pagatavošana:

  1. Ieslēdzam krāsni silt uz 190 grādiem pēc Celsija. Iesmērējam pannu (izmērs 35 x 42 cm) ar eļļu.
  2. Sakuļam olas ar cukuru – putās, turpinam putot un lēnām pielejam medu un eļļu.
  3. Lielā bļodā samaisam miltus ar garšvielām, sodu un cepamo pulveri.
  4. Saputotajām olām pievienojam burkānu mīkstumu un miltu maisījumu. Lēnām iemaisam.
  5. Iesmērējam pannu ar eļļu. Liekam cepties 40- 50 minūtes.

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Ziemas dārzeņu Stir-Fry

Lauku meitenei šis gads ir padevies diezgan ĀTRS! Tāpēc, steigā manervējot starp visu, ir jāpaspēj uztaisīt ēst, arī tad, ja: ai, kā man šodien negribas gatavot! Nu labi, gatavosim… ai, bet nav nekā no kā… nopietni – nekā, nekā? Vai tomēr, nav nekā tāda, ko ātri un viegli varētu uztaisīt!?

stir-fry ziemas versija

Arī šī recepte sākumā likās sarežģīta, bet nu jau vairākas reizes gatavojot, arī lauku meiten šo var saukt par ātru maltīti. Stir-Fry vispār ir ātrais ēdiena gatavošanas veids. Viss, ko tev vajaga ir laba mērcīte! Katram meklējama sava, šī ir lauku meitenes WOK mērcīte!

Ziemas dārzeņu Stir-Fry


stir-fry ziemas versija

Sastāvdaļas

  • visparastākie spagetī
  • ziemas dārzeņi (burkāns, paprika, ķīnas kāposts)
  • 4 ķiplokdaiviņas
  • 2cm ingvera gabaliņš

Mērcei

  • 4 ēd.k. WOK austeru mērce
  • 2 ēd.k. kukurūzas ciete
  • 1/2 ēd.k gaiši brūnā cukura
  • 1/2 ēd.k. sezama eļļa
  • 1 krūze ūdens

Pagatavošana:

  1. Izvāram spageti kā ierasts.
  2. WOK pannā sakarsē eļļu, apcep 2 ķiploka daiviņas un pusi no ingvera. Pievieno spagetī un nedaudz apcep. Noliek malā.
  3. Bļodiņā sajauc visas mērces sastāvdaļas, noliek malā
  4. WOK pannā sakarsē eļļu, apcep 2 ķiploka daiviņas un atlikušo ingveru, pievieno dārzeņus – sākot ar cietākajiem.
  5. Pievieno mērci, samaisa un pievieno spagetī – samaisa. Gatavs.


Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28