Pākšaugi

Runā, ka pākšaugus nemaz tik daudz nēedam. Un tomēr, tie kas ēd pākšaugus, zina, ka vislabākie ir tie, kas pašu mērcēti un pašu vārīti.

o-LENTILS-AND-LEGUMES-facebook-560x315
Bilde no SydneyVeganClub

Bez ēdienreižu plānošanas šajā gadījumā neiztikt, jo jau iepriekšējā vakarā vajag iemērkt kārotos pākšaugus. Pākšaugu mērcēšanas ilgums atkarīgs no šķirnes un svaiguma, bet lauku meitene visus pākšaugus mērcē uz nakti.

Kuri pākšaugi ir iecienīti lauku meitenes virtuvē?

  • šķeltie zirņi
  • pelēkie zirņi
  • turku zriņi
  • dārza pupiņas
  • melnās pupiņas (parasti konservētas)
  • dažādas lēcas

Pākšaugi – lielisks olbaltumvielu, šķiedrvielu, B grupas vitamīnu, antioksidantu un minerālvielu avots.

Vai zināji, ka zemesrieksts nav nekāds rieksts, bet pākšaugs? Alerģisks. Ja gribi ēst riekstus – ēd riekstus, neēd pākšaugus 🙂

Lauku meiten uzturā nelieto:

  • soju
  • zemesriekstus

Izvairās lietot:

  • konservētas pupiņas metāla bundžās
  • nemērcētus pākšaugus

Pākšaugi satur lektīnu (nosaukums nav būtisks, lauku meitene to noskaidroja tikai šodien un rīt jau būs aizmirsusi, tā ir olbaltumviela uz kuru daži var būt jūtīgi) tāpēc tās pirms pagatavošanas vajag mērcēt un mērcējamo ūdeni noliet, pupas noskalot un tikai tad pagatavot.

Neaizmirstam, ka pilnvērtīgas olbaltumvielas no pākšaugiem var iegūt ēdot tos kopā ar graudaugiem, vai pākšaugus diezējot.

Lauku meitene nav nekāds uztura speciālists, bet no bērnības atcerās Omi, kura visas pupiņas mērcējā, nomazgāja un tikai tad lika vārīties.

Lauku meitene vienmēr mērcē un izvāra lielāku daudzumu pupiņu uzreiz un tad vairākas dienas kādā no ēdienreizēm iekļauj garods un tik ļoti olbaltmvielām bagātos pākšaugus.

Esi kā lauku meitene.

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Uzturs?

Uzturs. Tik tālu viss ir skaidrs, vai ne?

Pilnvērtīgs uzturs!

Pareizs uzturs!

Veselīgs uzturs!

Sabalansēts uzturs!

Stop! Stop! Stop!

Uzturs… Uzturs… Bla bla bla.

Šķiet, ka pilnīgi visi, kaut nedaudz sevi cienoši virtuves izmantotāji, runā par uzturu! Par to cik nepareizi Tu ēd un cik pareizi to vajaga darīt. Tāpat katram ir savs viedoklis par to, kas ir veselīgs, kas pareizs, kas sabalansēts un kas pilnvērtīgs…

Bakaleja

Uzturs ir tas, kas nodrošina organismu ar nepieciešamajām uzturvielām un enerģiju. Uztura sastāvā ietilpst olbaltumvielas, taukvielas, ogļhidrāti (cukuri), vitamīni, fermenti, dažādas skābes, minerālvielas un ūdens…. tik vienkārši.

Tikai ar kādiem produktiem to uzņemt? Un šeit parādās daudz un dažādas uztura piramīdas…

Problēma nav uzturā, jo karbonāde var būt veselīga un var būt neveselīga. Porcija var būt sabalansēta un tai pat laikā nebūt pilnvērtīga. Problēma ir tajā kā mēs ēdam. Neieklausoties sevī vai itkā sadzirdot: kaut ko garšīgu!!! Un neveltot visu uzmanību ēdienam, bet ēdot pie datora, ar telefonu rokās utt.

Ēd vienkārši, gatavo mājās, neizmanto pusfabrikātus un pārstrādātus produktus, neaizmirsti par dārzeņiem – nē, kartupeļi nav vienīgie dārzeņi! Viss, kas ir košs un krāsains, neizskatās kā nācis no dabas, visticamākais Tev nav vajadzīgs. Koncentrējies uz ēdienu, izgaršo un ieklausies.

Tik vienkārši to cenšas darīt lauku meitene.

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

 

 

 

 

 

Gavēnis bez reliģijas

Jau kuro gadu lauku meitene izmanto attīrīšanās enerģiju un laiku, kad reliģijas piekritēji gavē, lai atbrīvotos no sliktiem ieradumiem, attīrītos, spēcinātos un justos labāk. Vairāk smaidītu un pateiktu paldies!

Parasti tā bija atteikšanās no kafijas un pāreja uz plant based ēdiena. Pirmo gadu, tas bija kā piedzīvojums, kas nemitīgi radīja jautājumu – ko drīkst ēst? Otrais gads – To drīkst ēst, bet gribu kko garšīgāku.

Pēdējie 4 gadi – vegan? no problem 🙂

Bakalejas plaukts

Šogad tas būs savādāk, jo šogad lauku meitene pieskarsies pavisam neaizsaramām lietām: cukuram un glutēnam! Kāpēc neaizskaramām – tāpēc, ka lauku meitenei patīk cept, cept, cept… ēst, ēst, ēst :). Viss garšīgais slēpjas aiz cukura un glutēna, ja ne aiz cukura, tad aiz glutēna, ja ne aiz glutēna, tad aiz cukura… Nav runa par cukuru kā cukuru no cukurtrauka, bet gan dabīgie saldinātāji kā agave, medus, banāni utt. utt. Protams arī cukurniedru nerafinētais cukurs… ehh…

Šogad gavēnis būs ļoti interesants arī no tāda viedokļa, ka tas nebūs vegan, bet arī ne ēd visu, kas nav cukurs un glutēns. Pagaidām, gan nav ko pāragri runāt, vēl tik daudz dienu priekšā, bet lauku meitene cer, ka tas būs:

  1. interesanti
  2. pozitīvi
  3. baudāmi
  4. izaicinoši
  5. veselīgi (šo vārdu bail pieminēt, pēdējā laikā tik daudz strīdu interneta.. pārfrāzēsim… pēc lauku meitenes kritērijiem veselīgi)
  6. attīroši
  7. enerģiski
  8. un tomēr viegli!

Pēdējās 5 dienas ir pavadītas diezgan “bistro” ēšanas režīmā. Šodien ar sparu jāpārskata virtuves plauki, lai noliktu tā tālāk produktus, kurus nevarēs lietot.

Piedevām: lauku meitene ir arī mamma – 3 mazām mīļām pelītēm, kurām pilnīgi noteikti nepieciešams uzņemt visu nepieciešamo (olbaltumvielas, labie tauki un ogļhidrāti), bet varētu limitēt cukuru :), jo kopš ziemassvētkiem esam nedaudz padevušies cukuram (mājās ceptu saldumu vai eko šokolādes formā, kas nav tas pats sliktākais).

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28