Pupiņu sautējums ar saulē kaltētiem tomātiem

Lauku meitene receptēs izmanto baltās pupiņas, kuras uz nakti tiek iemērktas un izvārītas nākošajā rītā. Sākumā tas šķiet neiespējami, ja ēdienu gribas pagatavot ātri. Parasti lauku meitene iemērc pupiņas pat nezinot ko taisīs.

Balto pupiņu sautējums

Šis pupiņu sautējums ir ātri pagatavojams, ja pupiņas jau ir gatavas.  Receptē dots, gan vārīto pupiņu, gan aptuvens bundžiņu skaits, kas nepieciešams, lai pagatavotu šo sautējumu.

Balto pupiņu sautējums

Pupiņu sautējums ar saulē kaltētiem tomātiem


Balto pupiņu sautējums
Sastāvdaļas

  • 1 sīpols
  • 1/2 paprika
  • 3 krūzes vārītas baltās pupiņas (vai 2 bundžiņas)
  • 1 ēd. k. tomātu pasta + 2 ēd. k. šķidrums no pupiņām vai ūdens
  • 1 ēd. k. sakapātu saulē kaltētu tomātu
  • sāls, čili, pipari

Norādes

  1. Sīpolu sakapā un papirku sagriež kubiņos. Apcep.
  2. Pievieno pupiņas, tomātu pastu, kaltētos tomātus un garšvielas. Ļauj sautēties 5 minūtes.
  3. Nepieciešamības gadījumā pievieno vēl garšvielas.

Lai labi garšo,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Advertisements

Piparkūkas: Ātrā mīkla (bez olām, bez sviesta)

Šī mīklas recepte lauku meitenes virtuvē ir vairākas sezonas. Plānas, kraukšķīgas, ar pasakainu garšas buķeti un uz mēles kūstošas. Ļoti viegli pagatavojamas. Ko vairāk var vēlēties!?
Piparkūkas

Ātrā Piparkūku mīkla bez olām


Piparkūkas
Sastāvdaļas

  • 1/2 krūze + 2 ēd.k ūdens
  • 1/2 krūze + 2 ēd.k eļļas
  • 2/3 krūzes Iesala ekstraksts
  • 1 1/4 krūze cukura (ja mīli saldu, pievieno vēl 1/4 krūzi)
  • 4 1/4 krūzes miltu (iespējams, ka vajadzēs vairāk, to pievienosi pirms mīklas rullēšanas sk. norādes zemāk)
  • 3 ēd.k. Piparkūku garšvielu maisījums
  • 1/2 ēd.k cepamā pulvera
  • 1 tēj.k. sodas
  • 1/2 tēj.k Himalaju rozā sāls
  • 2 ēd.k kakao pulveris (nav obligāti, padara piparkūkas tumšākas un rūgtākas)

Norādes (mīklas sagatavošanai)

  1. Bļodā sajauc mitrās sastāvdaļas: ūdeni, eļļu, iesala ekstraktu un cukuru.
  2. Otrā bļodā sausās sastāvdaļas: miltus, garšvielas, cepamo pulveri, sodu, sāli un kakao pulveri. Pievieno slapjās sastāvdaļas un kārtīgi samaisa līdz izveidojās mīkla. Nemīca!
  3. Mīklu uz stundu liek ledusskapī atdzist. (Piezīme: Var nelikt, bet tad mīkla būs lipīgāk)

Norādes (piparkūku cepšanai)

  1. Darba virsmu un mīklas rulli apkaisa ar miltiem.
  2. Izņem nelielu gabalu no ledusskapja un rokās pamīca.
  3. Liek uz virsmas un apkaisa ar miltiem. Rullē, regulāri apgriežot, lai nepielīp pie virsmas, un ja nepieciešams uzkaisa vēl miltus. (Piezīme, jo plānāk gribās izrullēt, jo vairākas reizes miklai un darba virsmai jāuzkaisa milti).
  4. Izspiež cepumiņus un liekam cepties 180 C grādos  8 -12 minūtes (atkarīgs no piparkūku biezuma, piededzinātas piparkūkas kļūst rūgtas).

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Turku zirņu – burkānu karijs kokosriekstu pienā

Šis karijs ir iedvesma no Rīgas laikiem. Kas tīri labi iederās lauku meitenes virtuvē arī šobrīd. Sildošais turku zirņu karijs ir tik garšīgs, ka lauku meitenei nākas samazināt pievienotā karija un sāls daudzumu, jo piesakās bērnu dārza vecuma ēdāji.

Turku zirņu - burkānu karijs

Parasti tiek ēsts kopā ar rīsiem. Bet šodien – tāpat.

Turku zirņu - burkānu karijs


Turku zirņu - burkānu karijs

Sastāvdaļas:

  • 1 krūze nemērcētu turku zirņu* (iemērktu uz nakti)
  • 2 lieli burkāni sagriezti salmiņos
  • 1 ēd. k. eļļa
  • 200 ml paciņa kokosriekstu piena (var mazāk)
  • karijs (1/2 – 2 tēj. k.pēc garšas)
  • sāls

Pagatavošana: 

  1. Izmērcētus turku zirņiem nokāš, aplej ar tīru ūdeni, pievieno sāli un vāra gatavus. Nokāš un noliek malā.
  2. Katliņā uzkarsē eļļu un apcep burkānus. Pievieno sāli, kariju, pāris karotes kokosriekstu piena un nedaudz ūdens un zem vāka sautē līdz burkāni mīksti.
  3. Pievieno turku zirņus un atlikušo kokosriekstu pienu. Sautē 5 minūtes. Nogaršo. Pēc vajadzības pievieno sāli un kariju.

*1 krūzi nemērcētos turku zirņus ir aptuveni 2,5-3 krūzes vārītu zirņu. Šo daudzumu var aizstād ar 2-3 bundžiņām gatavo turku zirņu.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Auzu pārslu – zemesriekstu sviesta cepumi

Šie cepumi (bez olām un sviesta) lauku meitenes virtuvē ir kopš 2010. gada, kad lauku meitene pirmo reizi pamēģināja gavēni (vegāne uz ~50 dienām). Ak cik smieklīgs bija šis laiks ar rīsiem un kečupu, banāniem un ceptiem kartupeļiem, bet šīs 50 dienas palīdzēja atbrīvoties no ekzēmas un atkal izteikti sajust garšu un smaržu!

Auzu pārslu - Zemesriekstu sviesta cepumi

Laika gaitā šīs receptes cukura un eļļas daudzums ir samazinājies. Šobrīd tie lauku meitenei (un ģimenei) garšo tieši šādi.

Auzu pārslu - zemesriekstu sviesta cepumi


Auzu pārslu - Zemesriekstu sviesta cepumi

Sastāvdaļas:

  • 1 krūze auzu pārslas
  • 1 krūze miltu
  • 1 ēd. k. cepamais pulveris
  • 1/3 krūzes eļļas
  • 1/2 krūzes zemesriekstu sviesta (~120 grami)
  • 1/3 brūnais cukurs
  • 1/4 krūzes ūdens (iespējams vēl 2 ēd.k)
  • 1 ēd. k. Simply Organic vaniļas esence
  • 2 ēd. k maltas linsēklas

Pagatavošana: 

  1. Ieslēdz cepeškrāsni uz 180 grādiem pēc Celsija. Cepamo plāti izklāj ar cepampapīru.
  2. Mazā trauciņā sajauc maltas linsēklas ar ūdeni.
  3. Lielā bļodā sajauc miltus, auzu pārslas un cepamo pulveri.
  4. Citā traukā sajauc pārējās sastāvdaļas un linsēklu maisījumu. Pievieno miltiem un sajauc mīklu. (Ja liekas, ka nevar samaizīt, ir pārāk sausa, tad pievieno vēl nedaudz ūdens).
  5. Ar karoti liek 20 piciņas uz plātes un ar dakšiņu izspiež plakanus cepumus.
  6. Cep 10 – 20 minūtes, līdz gaiši brūni.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

 

Sulīgie ķirbju salāti

Nu gan aptrakusi tā lauku meitene! Cik var! Ķirbji, ķirbji, ķirbji…Vieni vienīgi ķirji. Neviena ēdienreize neizpaliek bez ķirbjiem… Aaaahhh…

Šie salāti nu jau kļuvuši par ikdienu lauku meitenes mājās. Un par izbrīnu – ēdāju vairāk kā neēdāju!

Ķirbja salāti ar burkāniem un ābolu

Ķirbju - burkānu - ābolu


Ķirbja salāti ar burkāniem un ābolu
Sastāvdaļas:

  • gabals (~300 gr) ķirbja
  • 3 gab (~300gr)  burkāni
  • 1 (~150gr) liels skābs ābols “Antonovka”*
  • sāls

Pagatavošana: 

  • Uz rupjās rīves sarīvē ķirbi, burkānu un ābolu. Pievieno sāli un samaisa.

* Salātu sulīgums un skābums atkarīgs no ābola izvēles. Šajos salātos vajadzētu izvēlēties ļoti skābu un ļoti sulīgu ābolu.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Savādāka ķirbja zupa ar kāpostu un makaroniem

Pilnīgi citādāka ķirbju zupa, kas neliek vilties lauku meitenes garšas kārpiņām.

Ķirbju, kāpostu un makaronu zupa
Viegla. Ātri pagatavojama.

Ķirbju - kāpostu zupa ar makaroniem


Ķirbju, kāpostu un makaronu zupa

Sastāvdaļas:

  • 2 ķiploka daiviņas
  • 1 sakapāts sīpols
  • 1 1/2 – 2 litri buljona (piem. Marigold)
  • 500 gr mazos gabaliņos sagriezta ķirbja
  • 500 gr sakapāta kāposta
  • 80 gr sīkie zupu makaroni*
  • timiāns
  • sāls

Pagatavošana:

  1. Katlā uzkarsē pāris karotes labas eļļas un apcep sīpolus. Pievieno saspiestas ķiploka daiviņas (ar nazi plakaniski uzspiež uz ķiploka daiviņas), pusi no buljona un sautē pāris minūtes.
  2. Pievieno kāpostu un ķirbi. Sautē līdz ķirbis gandrīz gatavs (5-8min).
  3. Pievieno makaronus un daļu no atlikušo buljona. Vāra kamēr makaroni mīksti. Ja nepieciešams pievieno vēl buljona, sāls un piparus.
  4. Kad zupa gatava izņem ķiploka daiviņas un pasniedz pārkaisītu ar timiānu.

*aizstāj ar tādu pašu daudzumu bez glutēna makaronu, ja ir glutēna nepanesamība.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28

Ķirbju un sarkano lēcu biezzupa

Tikai ne ķirbi!

Tādus vārdus Lauku meitene dzirdējusi visai bieži. Paiet pāris mēneši un atskan:

Varbūt vari uztaisīt kaut ko no ķirbjiem, jo tas esot veselīgi…

Burkānu – ķirbju sula ir variants (superveselīgs!!!)… Nevajag uzreiz ķerties pie piena, ķirbju zupas pagatavošanas uz aizbiedēt  veselīgo ēdāju.

Ķirbju un lēcu zupa

Kad burkānu – ķirbju sula kādu laiku ir dzerta, var sākt piedāvāt arī ko citu …. Kā būtu ar ķirbja zupiņu?
giphy

Vienmēr ir saldais variants – Lauku meitenes ķirbja cepumi ar šokolādes glazūru. Kuri mājās tiek saukti – mīkstie cepumi ar šokolādes glazūru, jo tikai cepējs zina, ka tajos paslēpts ķirbis… varbūt vēl kāds… Bet ēst ēd visi, garšo lieliski!

Ķirbja un sarkano lēcu krēmzupa


Ķirbju un lēcu zupa

Sastāvdaļas:

  • 2 sīpoli sagriezti
  • 1kg ķirbja mīkstuma sagriezta gabalos
  • 2/3 krūzes sarkanās lēcas
  • 3 sakapātas ķiplokdaiviņas
  • 1 litrs dārzeņu buljona
  • šķipsniņa timiāna
  • eļļa cepšanai

Pagatavošana:

  1. Katlā ielej pāris ēdamkarotes eļļas un apcep sīpolus.
  2. Pievieno ķirbjus, lēcas, ķiplokus un buljonu.
  3. Vāra kamēr lēcas izšķīdušas un ķirbji mīksti.
  4. Sablenderē. Pasniedz ar ķirbju sēklu eļļu un apceptām ķirbju sēkliņām.

Labu apetīti,

Screen Shot 2015-12-18 at 23.36.28